Approfondimenti

Da commodity a prodotto “firmato”, che diventa garanzia di qualità e tracciabilità. È il percorso in atto per la materia prima ittica, garantita all’origine e trasformata da aziende leader nel...

La filosofia alla base del marchio Olmar consiste nel sanificare gli ambienti in presenza di persone e animali, creando benessere termico e riducendo il rischio di malattie virali attraverso un...

Il web incontra ancora qualche resistenza nel mondo del vino, ma si candida a protagonista delle transazioni future. AL centro anche il rafforzamento della brand awareness. Normalizzato il trend di...

Non solo cash o carta di credito, ormai i pagamenti con lo smartphone sono sempre più effettuati dai clienti finali e Autogrill, primo operatore al mondo nei servizi di ristorazione...

Nicola Farinetti: “Stavamo correndo al ritmo del +15% e non era un caso. Durante il lockdown tutti hanno dovuto scegliere l’online, ma nel cibo non potrà mai sostituire l’esperienza negli...

Riduzione dei costi, dark kitchen, delivery, cambio di mansioni per il personale. L’alta cucina interviene sul suo modello di business, diventato economicamente insostenibile. E al ristorante cambia il tipo di...

Parola alle associazioni. Come sarà il futuro di ristoranti, alberghi e locali notturni a partire da questa estate? Si parla di menù ridotti, cibo d’asporto, vacanze di prossimità e digitale....

Con le ghost kitchen, i ristoratori abbattono i costi di affitto e di gestione e aumentano il numero di clienti. Intanto si fa spazio la consegna diretta, perché le app...

I produttori di vino più esposti verso la ristorazione hanno elaborato strategie di sostegno, dal congelamento dei crediti al rinvio dei pagamenti per le nuove forniture. Intanto si valutano i...

Dietro il Montepulciano, denominazione italiana leader tra i vini rossi, si muove una realtà enologica fondata sui vitigni autoctoni come Trebbiano d’Abruzzo, Pecorino e Passerina. L’irruzione sulla scena del fenomeno...