ANALISI
Approfondimenti
ANALISI
I conti del banqueting, i primi dieci fatturano 90 milioni di euro
Nel 2017, secondo l’analisi di Pambianco, le prime dieci realtà del settore hanno fatturato oltre 90 milioni (+8%), con un testa a testa tra Da Vittorio e Relais Le Jardin per la posizione di leader. I grandi temi sono la gestione completa...
IN COLLABORAZIONE CON MASCIARELLI
I rosati di Masciarelli
Il rosato e il Cerasuolo d’Abruzzo, nello specifico, stanno vivendo un periodo d’oro grazie alla loro grande versatilità e facilità di beva. Vino “universale” ma mai scontato, si fa apprezzare a pranzo o all’ora dell’aperitivo, durante...
Approfondimenti
Altri lidi per gli chef
Con la bella stagione sono tante le firme dell’alta cucina che si spostano verso località di villeggiatura. A farla da padrone sono i ristoranti al mare, ma c’è chi si dirige verso montagna, lago e navi da crociera. Le ragioni? Incassi e...
DOSSIER
La svolta food dei bagni
Gli stabilimenti balneari italiani iniziano ora, piuttosto in ritardo, a rivedere la loro impostazione di business, rafforzando la ristorazione fino all’after dinner. L’offerta di esperienze è lo strumento per ottenere valore dall’alba a...
DOSSIER
Mixology-lab sulle spiagge italiane
Dalla ricerca ecosostenibile al lavoro sulle texture, dal trend latinoamericano al ready-to-drink, l’estate diventa un momento chiave per innovare il mondo dei cocktail. Ecco cosa vedremo nei prossimi mesi Il 13 maggio, il mondo ha festeggiato...
DOSSIER
Le grandi manovre degli hotel
Cresce il turismo. I gruppi internazionali dell’hospitality puntano sull’Italia con operazioni mirate e qualificate per l’area del Mediterraneo. Le attenzioni estere spingono in alto i prezzi e gli italiani sono orientati a vendere più che a...
TENDENZE
Prospettive Rosé
Consumi in crescita e soprattutto ampi margini di miglioramento per i vini rosati. Ce la farà l’Italia a misurarsi con i leader francesi, a cominciare dal mercato più importante ovvero negli Stati Uniti? Parola agli importatori, in attesa del...
MERCATO
Sicilia, l’isola felice del vino
La Sicilia è un territorio in piena espansione, e così la sua doc di riferimento. nel 2018, infatti, sono state prodotte oltre 80 milioni di bottiglie e, per il 2019, si prospetta di toccare il traguardo dei 100 milioni. La crescita, però, non è...
MERCATO
Etna doc, la carta vincente della Sicilia
Il clima fresco, il suolo vulcanico e la varietà di uve presenti sono alcuni degli elementi che rendono l’Etna un unicum nel panorama vitivinicolo. Un insieme di caratteristiche capaci di attrarre imprenditori da tutta la Sicilia, ma non solo. un...
INTERVISTA ESCLUSIVA
Bombana, il Marco Polo della ristorazione
Unico chef tristellato italiano al di fuori dell’italia, Umberto Bombana ha avviato nel 2010 il suo ristorante a Hong Kong per poi aprire a Pechino, Shanghai e Macao. oggi è a capo di un gruppo che incassa 25 milioni di dollari l’anno Si...
SCENARI
Il pesce in ogni sua forma(t)
I concept replicabili in ambito ittico stentano a decollare, per costi e criticità della materia prima. Tra le eccezioni compaiono Langosteria e alcuni brand del sushi. Tuttavia a Milano ci sono diverse novità in sperimentazione e altre già...
SCENARI
Succo al bar? Purché sia healthy
Il Beverage legato alla frutta sta vivendo un momento di transizione. e se i consumatori richiedono prodotti più salutari, le aziende rispondono. Strizzando l’occhio (anche) alla mixology Bio, senza zuccheri, coloranti e neanche conservanti....
Approfondimenti