DOSSIER
Approfondimenti
dossier
Enoturisti in stand by
Nicola D’Auria, presidente di Movimento Turismo del Vino, analizza le potenzialità e i limiti del fenomeno. “Faremo gli stati generali per affrontare le sfide, a partire dalla formazione di personale qualificato”. Intanto la nuova legge è...
dossier
L’esempio Napa Valley
Favorita dalla posizione (vicina a San Francisco),la valle californiana del vino attrae 3,5 milioni di turisti diversificando esperienze e modalità di visita in cantina, facendo rete e investendo in formazione degli hospitality manager. il giro...
DOSSIER
Aperti e convinti
Cantine progettate da architetti di fama internazionale e concepite come luoghi di accoglienza. Immobili e ville trasformati in hotel con annesso ristorante stellato. Nuove acquisizioni pensate anche in chiave enoturistica. Ecco nove esempi di...
SCENARI
Asian original
La nuova ristorazione fatta dai cinesi a Milano? più qualità, ritorno alla tradizione, regionalizzazione. Nascono nuovi format, ma per la replicabilità è ancora presto. Una comunità dinamica e impaziente. Giovane, ambizioso, tendenzialmente...
EVENTI
Milano alza i calici
Al via la Wine Week (7-14 ottobre), nella settimana in cui già si tiene l’evento di riferimento per vino e moda: la Vendemmia di Montenapoleone. Dopo il fashion e il design, Milano fa sistema e punta a diventare anche la capitale del wine. A...
EVENTI
L’etica del food
Terra Madre Salone del Gusto apre un’area B2B al Lingotto, dove l’evento fa ritorno dopo la parentesi del 2016 nel centro di Torino. Il target? “Buyer di nicchia, tagliati su misura per i nostri espositori”, spiega l’event manager Carla...
fenomeni
Food format vince chi è “casual”
Dall’ healthy all’ asiatico, dalla pasticceria 2.0 alla pizza: ecco i trend e i concept che attirano maggiori investimenti. Il laboratorio per i format da esportazione è sempre più Milano Tra nuove aperture e investimenti, la parola-chiave...
Approfondimenti
Alajmo volta pagina
Il gruppo veneto dell’alta ristorazione ha concluso dopo otto anni la partnership col fondo Palladio, si è ricomprato le quote e poi ha aperto il capitale ai sudafricani di Leeu Collection. L’ad Raffaele Alajmo racconta le ragioni e gli...
TENDENZE
Vivere in Attimi
Dopo Fiumicino, il format di Heinz Beck con Chef Express è arrivato a Milano. La scelta di Citylife è un test per ulteriori aperture in location simili, anche all’estero. Chef tristellato, prezzi accessibili, menù a tempo. La formula di...
TENDENZE
Milano come Parigi? Mais oui!
Boulangerie, brasserie, bistrot e pâtisserie in pieno stile parigino conquistano la madonnina. A Milano fioriscono le insegne francesi, in arrivo direttamente da oltralpe o nate da un’idea di soci tutti italiani. Così, i cittadini riscoprono il...
anteprima
La casa di Identità Golose
Il congresso di alta cucina apre Identità Milano, primo hub internazionale della gastronomia, con chef a rotazione, enoteca e spazi per la didattica. Ne parla Claudio Ceroni, cofondatore di IG. “Il primo hub internazionale della...
SCENARIO
Arrivano le catene pastry
Il vecchio modello di pasticceria di quartiere non regge più. E intanto si affermano i primi brand, per quanto in ritardo rispetto ai competitor internazionali, francesi in testa. Gli esempi Rinaldini, Panarello, Massari e Biasetto. C’era una...
anteprima