Approfondimenti

Boulangerie, brasserie, bistrot e pâtisserie in pieno stile parigino conquistano la madonnina. A Milano fioriscono le insegne francesi, in arrivo direttamente da oltralpe o nate da un’idea di soci tutti...

Il congresso di alta cucina apre Identità Milano, primo hub internazionale della gastronomia, con chef a rotazione, enoteca e spazi per la didattica. Ne parla Claudio Ceroni, cofondatore di IG....

Il vecchio modello di pasticceria di quartiere non regge più. E intanto si affermano i primi brand, per quanto in ritardo rispetto ai competitor internazionali, francesi in testa. Gli esempi...

Da tre anni Vinitaly lavora non per aumentare, ma per diminuire il numero di visitatori. L’obiettivo è qualificare il livello delle presenze, diventando sempre più la piattaforma del vino italiano...

Russia e Cina sono i mercati dove il vino italiano è aumentato di più. In negativo Germania e Gran Bretagna. Obiettivo: tornare primi negli Usa e aumentare il market share...

Operawine, L’evento dei 100 top wine, rappresenta l’eccellenza dei vini italiani. Un brand staccato da Vinitaly e reso itinerante? Mantovani: dovrà rimanere qui e integrarsi di più con Vinitaly. Il...

Gli aumenti più significativi dei ricavi 2017 nel vino hanno riguardato le aziende di bollicine metodo charmat, trainate ancora una volta dal Prosecco. La fascia top consolida e tiene alti...

Crescono fino al 50% i ricavi 2017 delle società con brand replicabili nella ristorazione. Il settore è al riparo dalla concorrenza online che, intesa come food delivery, finisce per essere...

La finanza e il F&B. Nel 2017 i fondi hanno concluso operazioni importanti nella ristorazione, come La Piadineria (Permira) e Cigierre (Bc Partners). Nel vino, invece, la media è di...

Le principali operazioni concluse nel vino durante il biennio 2016-17 sono state ispirate dalla ricerca di aziende e prodotti adatti allo sviluppo internazionale. I casi Santa Margherita e Terra Moretti....