Approfondimenti

In Gran Bretagna, sua terra d’elezione, il distillato d’erbe ha fatto segnare il massimo storico dei consumi. Tendenza artigianale: in Italia ne esistono 136 e sono anche esportati. Classico o...

Dopo anni di gelo, il 2017 ha visto la ripartenza (+35%) dell’export di vino italiano. Il mercato non offre certezze ma presenta enormi potenzialità, che le imprese sono pronte a...

Paolo Parisi ha creato il modello di valorizzazione di un ingrediente considerato, prima di lui, poco più che una commodity. E ora tocca alla ristorazione. Paolo Parisi non è più...

L’illuminazione è una scienza, magari non esatta, ma imprescindibile per esaltare il lavoro dello chef nell’esperienza della haut-cuisine. Così si affermano light designer specializzati come Davide Groppi, partner degli chef...

Le aziende vinicole mostrano un generale progresso. La crescita è maggiore nella fascia alta, dove l’ebitda vola al 23,3% dei ricavi. Il vino si conferma come uno dei settori trainanti...

Ricavi super per i produttori veneti di Prosecco. Nella classifica della marginalità, svettano le aziende Trentodoc e Franciacorta. La golden age del Prosecco continua. Anche nel 2016, la bollicina del...

A due passi dal Duomo e dalla Galleria c’è il regno dello street food. Il pasto veloce di qualità e da asporto è ormai una tendenza internazionale che Milano ha...

Crescono a doppia e tripla cifra gli affari delle app per la vendita, colmando l’assenza delle cantine nell’e-commerce. Il limite: le diverse normative nazionali. Uno smartphone al posto del carrello....

Conti statici per le distillerie nazionali, ancora troppo legate al mercato interno. Per crescere, bisogna creare e imporre nel mondo l’immagine dell’italian spirit. Aseconda della prospettiva da cui lo si...

La società immobiliare crea holding nella ristorazione. In attesa di Starbucks, punta su Wagamama, Casa Maioli e Da 30Polenta. “Un settore che non soffre l’online”. Il food è il futuro...