Approfondimenti

Export, posizione, logistica e presenze internazionali. Sono queste le caratteristiche che rendono la fiera tedesca un evento imprescindibile, tanto per gli stranieri quanto per le aziende italiane. Strategica per la...

Tra millennials e iGen è scoppiato l’amore per il food, e la passione è così forte da richiedere un ritorno al consumo toccato con mano. Ad affermarlo è l’osservatorio di...

Non solo il quarto scalo più importante d'Europa, ma anche un collettore di concept di ristorazione adatti alle esigenze degli oltre 60 milioni di viaggiatori annui. È così che si presenta...

Conti in crescita per le società dell’alta ristorazione. Lo studio Pambianco sui ricavi 2017 vede la conferma dei Cerea con Da Vittorio in testa alla classifica, davanti ad Alajmo e...

Il cuoco va oltre i fornelli. Da artigiano, si sta trasformando in fenomeno mediatico e imprenditore non ancora pronto per l’industrializzazione del suo prodotto principale, che oggi è la ristorazione, ma...

Enrico Bartolini, in soli tre anni dal suo arrivo a Milano, ha costruito un piccolo impero “stellato” fatto di ristoranti propri e collaborazioni. Il metodo? Captare il genius loci, tenendo...

La formazione interna in cucina diventa la base per creare i futuri resident chef legati al brand che si trasforma in catena, nelle sue diverse manifestazioni: ristoranti esteri, consulenze e...

Lo studio Pambianco sui bilanci delle aziende di fine wines vede svettare Antinori davanti a Frescobaldi e Lunelli: messi assieme, i tre gruppi hanno oltre 15 secoli di storia. Il...

Nello spumante la crescita è superiore per le aziende di media qualità, conseguenza dell’effetto prosecco, ma il top di gamma stravince per marginalità con un ebitda high double digit. Le...

Nella classifica sui valori medi di acquisto dei terreni, la denominazione piemontese non ha rivali: servono fino a 4 milioni di euro all’ettaro. Domina la legge di mercato: poca offerta,...