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Approfondimenti

Ristorazione ai banchi di partenza
INCHIESTA

Ristorazione ai banchi di partenza

L’istruzione è alla base del mondo del lavoro ma come si articola? si parte dalle superiori, e quindi dall’alberghiero, protagonista, negli ultimi anni, di un boom di iscrizioni, oggi però in calo. Complice, forse, il livello formativo non...
Cantieri, vino e resort
Approfondimenti

Cantieri, vino e resort

La holding Fininc (costruzioni e autostrade) della famiglia Dogliani opera nel settore vinicolo con Beni di Batasiolo, prima azienda per ettari vitati a uve Nebbiolo in zona Barolo. E festeggia il decennale di Boscareto, primo resort a 5 stelle in...
Rosso natura
VETRINA PRODOTTI

Rosso natura

Arriva l’autunno? È tempo di vini rossi e la tendenza è sempre più verso la degustazione di prodotti da agricoltura biologica. Da nord a sud, con ampio spazio per le regioni più legate al bio come Marche e Abruzzo, la scelta non...
Chef-economy per linee esterne
ANALISI

Chef-economy per linee esterne

L’analisi di Pambianco Strategie di Impresa sui fatturati 2018 delle società di ristorazione stellata evidenzia una crescita di oltre il 20% che dipende perlopiù dall’avvio di nuovi progetti. Il leader è Alajmo, ma l’ingresso in Galleria...
I conti del banqueting, i primi dieci fatturano 90 milioni di euro
ANALISI

I conti del banqueting, i primi dieci fatturano 90 milioni di euro

Nel 2017, secondo l’analisi di Pambianco, le prime dieci realtà del settore hanno fatturato oltre 90 milioni (+8%), con un testa a testa tra Da Vittorio e Relais Le Jardin per la posizione di leader. I grandi temi sono la gestione completa...
I rosati di Masciarelli
IN COLLABORAZIONE CON MASCIARELLI

I rosati di Masciarelli

Il rosato e il Cerasuolo d’Abruzzo, nello specifico, stanno vivendo un periodo d’oro grazie alla loro grande versatilità e facilità di beva. Vino “universale” ma mai scontato, si fa apprezzare a pranzo o all’ora dell’aperitivo, durante...
Altri lidi per gli chef
Approfondimenti

Altri lidi per gli chef

Con la bella stagione sono tante le firme dell’alta cucina che si spostano verso località di villeggiatura. A farla da padrone sono i ristoranti al mare, ma c’è chi si dirige verso montagna, lago e navi da crociera. Le ragioni? Incassi e...
La svolta food dei bagni
DOSSIER

La svolta food dei bagni

Gli stabilimenti balneari italiani iniziano ora, piuttosto in ritardo, a rivedere la loro impostazione di business, rafforzando la ristorazione fino all’after dinner. L’offerta di esperienze è lo strumento per ottenere valore dall’alba a...
Mixology-lab sulle spiagge italiane
DOSSIER

Mixology-lab sulle spiagge italiane

Dalla ricerca ecosostenibile al lavoro sulle texture, dal trend latinoamericano al ready-to-drink, l’estate diventa un momento chiave per innovare il mondo dei cocktail. Ecco cosa vedremo nei prossimi mesi Il 13 maggio, il mondo ha festeggiato...
Le grandi manovre degli hotel
DOSSIER

Le grandi manovre degli hotel

Cresce il turismo. I gruppi internazionali dell’hospitality puntano sull’Italia con operazioni mirate e qualificate per l’area del Mediterraneo. Le attenzioni estere spingono in alto i prezzi e gli italiani sono orientati a vendere più che a...
Prospettive Rosé
TENDENZE

Prospettive Rosé

Consumi in crescita e soprattutto ampi margini di miglioramento per i vini rosati. Ce la farà l’Italia a misurarsi con i leader francesi, a cominciare dal mercato più importante ovvero negli Stati Uniti? Parola agli importatori, in attesa del...
Sicilia, l’isola felice del vino
MERCATO

Sicilia, l’isola felice del vino

La Sicilia è un territorio in piena espansione, e così la sua doc di riferimento. nel 2018, infatti, sono state prodotte oltre 80 milioni di bottiglie e, per il 2019, si prospetta di toccare il traguardo dei 100 milioni. La crescita, però, non è...
Etna doc, la carta vincente della Sicilia
MERCATO

Etna doc, la carta vincente della Sicilia

Il clima fresco, il suolo vulcanico e la varietà di uve presenti sono alcuni degli elementi che rendono l’Etna un unicum nel panorama vitivinicolo. Un insieme di caratteristiche capaci di attrarre imprenditori da tutta la Sicilia, ma non solo. un...
Bombana, il Marco Polo della ristorazione
INTERVISTA ESCLUSIVA

Bombana, il Marco Polo della ristorazione

Unico chef tristellato italiano al di fuori dell’italia, Umberto Bombana ha avviato nel 2010 il suo ristorante a Hong Kong per poi aprire a Pechino, Shanghai e Macao. oggi è a capo di un gruppo che incassa 25 milioni di dollari l’anno Si...
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PAMBIANCO WINE N5
IN QUESTO NUMERO:

MODELLO STREET FOOD – I BRAND SULLA STRADA

ANALISI PAMBIANCO
Vino italiano, la sfida del valore

INCHIESTA
Le strategie del cioccolato

INTERVISTA
Prosit, nasce un polo premium del wine

CASE HISTORY
Un anno di Starbucks in Italia

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Editoriale
di David Pambianco

Massa critica per il vino

In Italia ci sono all’incirca 50mila aziende vitivinicole. Un esercito di operatori in lotta per...
WINE TV
Food for Soul cresce con Mini Food for Soul cresce con Mini
Il vino italiano oltre le barriere Il vino italiano oltre le barriere
Un patto per il vino tra Milano e Merano Un patto per il vino tra Milano e Merano
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ATTUALITÀ
Lvmh fa colazione con Tiffany

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Pambianco assegna 7 premi verso la Borsa

DOSSIER Green e omnichannel, le sfide del fashion

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