INCHIESTA
Approfondimenti
FENOMENI
Belmond a caccia di stelle
Dopo l’acquisizione di Lvmh, aumentano le ambizioni internazionali del gruppo di hotellerie di lusso, a partire dalla ristorazione. In Italia c’è solo la “stella” del Cipriani, ma a fine anno potrebbe non essere più l’unica, perché la...
IN COLLABORAZIONE GRUPPO CELLI
“Green” è il colore dell’acqua microfiltrata
Con un consumo pro capite di 241 litri all’anno, l’Italia è il primo paese in Europa e il secondo al mondo per consumo di acqua in bottiglia. Come fare a invertire la rotta? Ci prova il Gruppo Celli che, attraverso il suo brand Acqua Alma, ha...
IN COLLABORAZIONE CON PWC ITALIA
PwC Italia e food industry, le fondamenta della crescita
La consulenza strategica accompagna l’espansione delle imprese che vogliono scommettere sul futuro. Il caso Surgital conferma che l’azienda familiare, intercettando l’opportunità offerta da Industria 4.0, è pronta a svoltare PwC Italia...
IN COLLABORAZIONE CON SAN MICHELE APPIANO
San Michele Appiano, Hans Terzer firma l’eccellenza
I vini della Cantina Produttori di San Michele Appiano conquistano il mercato con la loro qualità senza compromessi. E a Vinitaly arriva una nuova etichetta per l’iconica The Wine Collection Archiviato un 2018 da incorniciare, per i...
IN COLLABORAZIONE CON MONTEVERRO
La bella vite di Monteverro
I tedeschi, si sa, ammirano l’Italia più degli stessi italiani e quando decidono di effettuare un investimento nel nostro Paese, si muovono con enorme rispetto verso il territorio dal quale raccolgono i frutti. Non sorprende, perciò, che i...
PRODOTTI
I nuovi vini: still or sparkling?
C’è particolare attesa per le novità legate allo spumante, dato il trend dei consumi internazionali. Ma è proprio per rilanciare i vini fermi che le aziende stanno imprimendo una svolta d’immagine, con un occhio di riguardo per il...
dossier
Tendenza healthy nella ristorazione
Si moltiplicano i ristoranti fondati sul legame tra cibo e salute. Gli investitori intuiscono che non si tratta di una moda passeggera, ma di un trend scalabile e in costante crescita Tra i format di ristorazione di maggiore successo in Italia e...
dossier
Vini bio, l'Italia è leader (nonostante le resistenze)
Le indicazioni di mercato danno il consumo di vini bio in piena espansione, e i produttori italiani sono avvantaggiati per ragioni climatiche: infatti l’Italia è in vetta alla classifica. Permangono molte resistenze, in particolare sulla...
DOSSIER
Junk food addio, gli Usa verso il cibo sano
Negli Stati Uniti la svolta è già iniziata e apre un’autostrada di opportunità ai prodotti italiani, sulla scia vincente della dieta mediterranea. La sfida è riuscire a coprire un mercato grande e differenziato, partendo dalle aree più...
DOSSIER
Niederkofler: "Cucino la montagna"
Lavorare in simbiosi con il territorio, valorizzando le materie prime e creando un patto di filiera. La filosofia di Norbert Niederkofler ha assicurato la terza stella al St. Hubertus ma è una modalità irreplicabile, con la sola eccezione di un...
FENOMENI
Bartender come chef
I trend nella mixology contemporanea rispecchiano i cambiamenti in atto, dalla sostenibilità all’home made passando per il sovranismo, il vecchio barman si è evoluto nella figura di un professionista colto e creativo, in grado di combinare...
IN COLLABORAZIONE CON bisol1542 - gruppo lunelli
Con Bisol1542 il Prosecco è Superiore
Il Gruppo Lunelli presenta al mondo un brand che a Valdobbiadene, da quasi cinque secoli, interpreta un territorio in grado di cambiare, di vigneto in vigneto, la percezione di un terroir unico e trasversale. I suoi cru sono l’espressione di...
INTERVISTA