Approfondimenti

Lavorare in simbiosi con il territorio, valorizzando le materie prime e creando un patto di filiera. La filosofia di Norbert Niederkofler ha assicurato la terza stella al St. Hubertus ma...

I trend nella mixology contemporanea rispecchiano i cambiamenti in atto, dalla sostenibilità all’home made passando per il sovranismo, il vecchio barman si è evoluto nella figura di un professionista colto...

Il Gruppo Lunelli presenta al mondo un brand che a Valdobbiadene, da quasi cinque secoli, interpreta un territorio in grado di cambiare, di vigneto in vigneto, la percezione di un...

Illva Saronno ha pochi prodotti e li ha saputi valorizzare al massimo, diventando una piccola multinazionale da 300 milioni con joint venture in Cina e India e filiali in Usa,...

C’è un nuovo protagonista nel mondo degli spirits o meglio delle bevande alcoliche e arriva dal Giappone. La crescita è iniziata con Expo 2015. La sfida nella ristorazione è innanzitutto...

Mentre il mass market rallenta, il top di gamma guadagna posizioni con progetti di filiera controllata dal grano al molino interno. I cru nelle tipologie monograno Anche la pasta, come...

Nel 2017 le prime dieci aziende specializzate hanno tutte aumentato i ricavi e le prime stime 2018 indicano un consolidamento. Lo scenario, dopo l’acquisizione di Franciacorta (secondo player nazionale) da...

Il retail è in fermento: Starbucks cresce e si accorda con Nestlé, Coca-Cola si è comprata Costa e Jab ha fatto lo stesso con Pret a Manger. La risposta ai...

Nelle sue diverse varianti, il piatto italiano più diffuso nel mondo ha scoperto la qualità totale, a partire dalla lievitazione e dagli ingredienti selezionati. E intanto spopolano le catene e...

Export, posizione, logistica e presenze internazionali. Sono queste le caratteristiche che rendono la fiera tedesca un evento imprescindibile, tanto per gli stranieri quanto per le aziende italiane. Strategica per la...