L’anno scorso è saltata a causa del Covid, ma quest’anno la classifica dei 100 ristoranti migliori al mondo è tornata, portando con sé delle belle sorprese per gli italiani. Le posizioni dalla 51 alla 100 erano state rese note nelle scorse settimane, ma la vera attesa era per i primi 50. Pur lontani dai risultati del 2016 e 2018, quando l’Osteria Francescana di Massimo Bottura aveva conquistato il primo posto entrando poi di diritto nella Hall of Fame dei ristoranti Best of the Best (non potendo quindi più competere), quest’anno tra i World’s 50 Best Restaurants, gli italiani sono saliti a quattro, contro le due presenze dello scorso anno che sono state entrambe in grado di migliorare i propri posizionamenti.
Il primo ristorante italiano che si incontra scorrendo la classifica è la new entry Lido 84 di Riccardo e Giancarlo Camanini a Gardone Riviera, che conquista anche l’Highest New Entry Award. Il ristorante era rientrato nella classifica al 78° posto nel 2019 e aveva inoltre ricevuto il premio One to watch.
Sale poi di ben 11 posizioni Piazza Duomo di Enrico Crippa ad Alba, che si colloca 18° rispetto al 29° posto del 2019. Alla posizione 26 c’è invece Le Calandre dei fratelli Massimiliano, Raffaele e Laura Alajmo, saliti di qualche gradino rispetto al 31° posto del 2019. Infine, alla posizione 29 rientra il Reale di Niko Romito che la scorsa edizione era scivolato fuori dai top 50 collocandosi al 51° posto, dopo il 36° posto nel 2018.
Controllando invece i piani alti della classifica, al primo posto, con il titolo di The World’s Best Restaurant 2021, riconoscimento sponsorizzato da S.Pellegrino e Acqua Panna (entrambi sponsorizzano il contest in generale), c’è il Noma di René Redzepi a Copenaghen, che lo scorso anno si era piazzato secondo dopo il Mirazur di Mauro Colagreco, entrato ora nella hall of fame. Seguono il Geranium, sempre a Copenaghen, al secondo posto, e l’Asador Etxebarri ad Axtondo, in Spagna.
A livello di Paesi, Spagna e Stati Uniti sono in testa alla classifica di The World’s 50 Best Restaurants con sei ristoranti ciascuno.
Nella hall of fame, oltre ai già citati Mirazur e Osteria Francescana, rientrano anche El Bulli (2002, 2006-2009), The French Laundry (2003-2004), The Fat Duck (2005), Noma – location originale (2010-2012, 2014), El Celler de Can Roca (2013, 2015), Eleven Madison Park (2017).