Solo Crudo raccoglie 200 mila euro dal Club degli Investitori e si prepara ad aprire a Milano, dopo aver consolidato la propria presenza su Roma.
La start up della ristorazione vegana fondata su metodi di cottura che non espongono mai il cibo a temperature superiori ai 42 gradi ha convinto così i business angels piemontesi, riuniti in un club con oltre 150 soci e già finanziatore di diverse operazioni tra le quali spiccano Supermercato 24 e Svinando, da cui è recentemente uscito lasciando spazio a Italian Wine Brands che ne ha acquisito il controllo totale.
Solo Crudo si basa sull’utilizzo di materie prime esclusivamente di origine vegetale e preparate secondo le regole della cucina crudista. I locali sono progettati in chiave ecosostenibile con arredamento in gran parte derivante da riciclo, energia elettrica certificata da fonti rinnovabili, packaging compostabile e riciclabile, piani cottura senza utilizzo di gas e senza produzione di oli esausti.
Attualmente l’unico bistrot crudista a marchio Solo Crudo si trova a Roma, nel quartiere Prati, e opera sotto la direzione dello chef Riccardo Rossetti. Il prossimo passo sarà Milano, grazie all’ingresso del nuovo socio finanziario, anche se al momento non vengono svelati dettagli sulla prossima location.
“Grazie al Club degli Investitori e al team aziendale, adesso Solo Crudo ha tutte le carte in regola per diventare un marchio di riferimento nel settore della ristorazione healthy, aprendo i nostri ristoranti nelle maggiori città italiane con una timeline di aperture molto serrata, in un mercato dove le esigenze dei clienti tendono sempre più a un consumo di cibi salutari”, commenta in una nota Andrea Massa, CEO di Solo Crudo.