Con qualche mese di ritardo rispetto alle previsioni, si inaugura oggi (15 dicembre) la nuova formula di high street food a firma Igles Corelli per il centro storico di Roma. In largo Argentina, lo chef stellato del ristorante Atman di Lamporecchio e grande innovatore della cucina d’autore fin dai tempi del Trigabolo di Argenta (dove aveva ottenuto le due stelle Michelin) apre un “salotto del gusto” con brand Mercerie. Si tratta di un format pensato per avvicinare una clientela più ampia al mondo dell’alta cucina, proponendo la qualità dei piatti stellati in piccoli assaggi per contenere i prezzi e riuscire a catturare anche un pubblico dal budget limitato.
Il locale di Corelli era un tempo un negozio di stoffe e il legame con il passato è stato mantenuto attraverso la conservazione dei pavimenti d’epoca con cementine originali del 1900. La cucina circolare dove opera la brigata di cucina è stata realizzata dagli scenografi milanesi Cavalletti-Pagliericcio. I cocktail sono firmati dal bartender Riccardo Colasanti, che crea e rivisita i drink da associare ai piatti. La scelta dei vini, a cura del sommelier Samuele del Carlo, ha come filo conduttore le etichette naturali.
“Con questa nuova ambiziosa sfida – dichiara in una nota lo chef Corelli – desidero dare il mio contributo ad una ristorazione che, senza rinunciare alla qualità, sia anche veloce e facilmente fruibile, ma sempre rigorosamente elegante e sorprendente”.