La frutta secca di Madi Ventura sceglie Milano per aprire il suo primo Cafè e Nut Roastery. Leader in Italia nella produzione e commercializzazione di frutta secca e disidrata da più di 80 anni, Madi Ventura ha sviluppato il concept Why Nut all’interno del quale è presente appunto la Nut Roastery, e quindi un corner dedicato alla frutta secca con prodotti ideati in esclusiva dai roaster Ventura, ed è possibile, con il cafè, mangiare dalla colazione fino alla cena.
“Abbiamo scelto di fare leva sul know-how e sulla profonda conoscenza del mercato della frutta secca da parte di Madi Ventura per creare un concept che ci permettesse di essere più vicini al nostro cliente finale”, ha raccontato a Pambianco Wine&Food Michele Ingala, retail manager Why Nut. “Desideravamo creare un luogo dove i nostri clienti potessero degustare prodotti sani e sfiziosi basati sulla nostra frutta secca, da consumare in differenti momenti della giornata, dalla colazione alla cena, includendo l’aperitivo e il brunch”. Inoltre, l’azienda si è posta l’obiettivo di far diventare Why Nut “il tuo negozio di riferimento per la frutta secca”. In quest’ottica, “è quindi nata l’idea di creare e posizionare all’interno del locale la Micro Roastery Ventura: un corner dedicato alla frutta secca lavorata artigianalmente con prodotti pensati in esclusiva dai roaster Ventura per creare nuovi sapori e abbinamenti semplici e unici”.
Per il 2022 sono già previste nuove aperture nel capoluogo lombardo, che andranno ad aggiungersi quindi alla prima in Corso di Porta Ticinese 100, ma Madi Ventura sta già valutando anche altre città d’Italia.
L’apertura arriva in un momento positivo per il mercato della frutta secca, che “ha consolidato la propria posizione in questo periodo così complesso, mantenendo un ritmo di crescita associato ad abitudini alimentari sempre più orientate a consumi salutistici”. E Madi Ventura, “con circa 120 milioni di previsione di chiusura per il 2021, si colloca ai vertici del mercato nazionale”.
“Attualmente la sfida, per tutti gli operatori del comparto – specifica Ingala – è determinata dalla gestione della scarsità di alcuni frutti e del forte incremento del costo delle materie prime, che già avevano raggiunto livelli importanti negli scorsi anni, insieme ad interruzioni nella catena logistica provocate dalla totale inadeguatezza dei trasporti marittimi di fronte ai nuovi scenari di fornitura, che potrebbero, nel breve periodo, incidere sui risultati aziendali. I significativi investimenti da noi sostenuti nell’ambito della tecnologia e della logistica, relativi al controllo e alla movimentazione dei prodotti, si stanno rivelando un asset fondamentale nella gestione dell’attuale scenario. Abbiamo inoltre avviato diverse attività di ricerca e sviluppo e di diversificazione che apporteranno il loro contributo nei prossimi anni. Un esempio è rappresentato dal nostro nuovo format retail Why Nut.