È in arrivo la diciottesima edizione del congresso internazionale di cucina d’autore Identità Milano 2023, dal 28 al 30 gennaio presso il MiCo – Milano Congressi. L’evento, fondato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni, intende portare avanti un’edizione “rivoluzionaria” già a partire dal tema ‘Signore e signori, la rivoluzione è servita’.
L’appuntamento dedicato alla cucina, pasticceria, mixology e servizio di sala vede il ritorno di ospiti internazionali, nuovi spazi come lo Spazio Arena, nuove aree tematiche e interventi di personaggi del mondo dell’enogastronomia, della televisione e della cultura. Quella del 2023 si appresta a essere “un’edizione ricca di sorprese, di curiosità e di nuovi spunti di riflessione e dialogo, puntando a farsi portavoce della rivoluzione che sta attraversando, con sempre maggiore urgenza, tutto il settore”, si legge in una nota ufficiale.
Molteplici gli ospiti che parteciperanno, come Alex Atala, chef patron del Dom di San Paolo in Brasile; Albert Adrià dell’Enigma di Barcellona; Andoni Luis Aduriz, chef di Mugaritz a Errenteria (Spagna); Leonor e Laura Espinosa, rispettivamente chef patron di Leo a Bogotà e Best Female Chef World’s 50 Best Restaurants 2022 e sommelier responsabile de La Sala de Laura; Paco Morales, dal Noor di Codoba; Ángel León di Aponiente; il Food Scientist statunitense Harold McGee; Faith Willinger con David Gelb e Brian McGinn, rispettivamente Creator & Executive Producer e Executive Producer & Director di Chef’s Table su Netflix; fino a Fatmata Binta, fondatrice della Fulani Kitchen Foundation in Ghana e vincitrice del Basque Culinary World Prize 2022.
Tra le novità di questa edizione, anche la finale italiana di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-2023, il progetto internazionale creato dalla S. Pellegrino Young Chef Academy per scoprire e coltivare i talenti del futuro. Sabato 28 gennaio, all’interno dello Spazio Arena, dieci giovani talenti si cimenteranno nella preparazione del proprio signature dish e verranno valutati da una giuria composta da cinque grandi chef italiani, Andrea Aprea, Donato Ascani, Giuseppe Iannotti, Viviana Varese, Jessica Rosval, per decretare lo young chef che rappresenterà l’Italia alla finale internazionale.
A concludere il palinsesto dello Spazio Arena, lunedì 30 gennaio alcuni bartender, insieme a chef e pizzaioli, animeranno Identità Cocktail, la sezione in collaborazione con Bibite Sanpellegrino e Perrier dedicata alle nuove tendenze della mixology e al suo legame con il mondo della ristorazione.
La diciottesima edizione di Identità Milano 2023 gode del patrocinio del Comune di Milano e della partecipazione della Regione Lombardia – Direzione Generale Agricoltura Alimentazione e Sistemi verdi, dell’Ersaf – Ente Regionale per i Servizi all’Agricoltura e alle Foreste.