La cucina di Daniel Canzian arriva al centro di alta formazione e specializzazione dell’Università Bocconi. Lo chef del ristorante di via Castelfidardo a Milano è stato scelto da Compass Group Italia, presente all’interno della struttura con il brand Ad Arte Food, come consulente per la proposta gastronomica presso il nuovo Campus di Sda Bocconi School of Management, che sarà declinata in tre differenti progetti: La Centrale, Caffè Letterario e Materia.
Il primo progetto, La Centrale, è dedicato a un’istituzione dei milanesi, la Centrale del latte, con un servizio di caffetteria full day al quale si aggiunge la possibilità di consumare un pranzo veloce al tavolo. Caffè Letterario è invece un locale food&drink interno al campus dove il cibo si integra in un’esperienza di convivialità e di condivisione. Infine, Materia è il ristorante dedicato all’utenza di Bocconi e di Sda School of Management, dove la cucina si basa sulle ricette della tradizione italiana, con menu appositamente studiati per i servizi di catering.
“Sarà un percorso stimolante quello di esaltare il made in Italy in chiave contemporanea, per alimentare i leader del futuro”, dichiara Canzian in una nota. La collaborazione ha preso il via questo mese, nel complesso architettonico progettato dallo studio giapponese Sanaa, mettendo in discussione lo status quo per favorire stili di vita e comunità più sostenibili. “La biodiversità e la filiera del cibo sono la prima ricchezza del nostro Paese e spero di poter trasferire la loro importanza attraverso i miei piatti, realizzati insieme ai partner che da anni credono nella mia filosofia di cucina. Questo è il mix perfetto che, in sinergia con Ad Arte, permetterà di portare qualità e innovazione a tavola, in uno dei più importanti atenei italiani e internazionali”, ha aggiunto lo chef.