Grandi manovre tra gli chef stellati di Milano, sempre più corteggiati dagli hotel a cinque stelle per “firmare” i menu nelle città turistiche. Le ultime novità riguardano Venezia e il lago di Como.
Enrico Bartolini, fresco di nomina al Mudec di Milano, ha assunto la quarta direzione di cucina (oltre al Mudec, lo chef di origine toscana è infatti contemporaneamente alla guida, tramite gli executive chef di fiducia, del Casual a Bergamo e della Trattoria di Tenuta La Badiola in Maremma, di proprietà del gruppo vitivinicolo Terra Moretti) al Glam di Venezia, ristorante interno al nuovo hotel di lusso Palazzo Venart, esposto sul Canal Grande a pochi passi da Rialto. Secondo quanto riporta il sito di Identità Golose, la cucina è stata affidata al resident chef Donato Ascani, mentre in sala opererà la sommelier Adele Furno, che aveva già lavorato con Bartolini al Devero di Cavenago (Mb). Palazzo Venart, ex Palazzo Bacchin delle Palme, è un palazzo dei Seicento appartenente alla catena taiwanese Ldc e ha aperto le porte, dopo un accurato restauro, il 29 agosto.
La cucina di Andrea Berton si estende invece verso il Lario. Lo chef di base a Porta Nuova, dopo aver diversificato con il bistrot Pisacco e con la pizzeria Dry, inaugura Berton al Lago, ristorante inserito all’interno del design hotel Il Sereno, realizzato a Torno (Como) dall’imprenditore venezuelano Luis Contreras con progetto curato da Patricia Urquiola. La notizia è stata riportata dal quotidiano Il Giornale. Berton ha affidato la guida della cucina a Raffaele Lenzi che proviene dal Turbigo, il locale interno alla Maison Borella in zona Navigli.
Una terza novità tra i big dell’alta cucina, secondo indiscrezioni riportate da Il Sole 24 Ore, potrebbe riguardare i fratelli Alajmo, già molto impegnati con il tristellato Le Calandre a Padova, il Caffè Quadri a Venezia e con il Caffè Stern a Parigi. Il rumor, per ora non confermato, riguarderebbe una nuova location informale sempre a Venezia con il coinvolgimento di Philippe Starck, che ha già curato il design dello Stern.