Cento ristoranti bio-vegetariani entro i prossimi cinque anni. La tendenza al cibo sano fa breccia nella ristorazione e la holding portoghese Ibersol, che in Italia controlla Star, entra con forza nel mercato con il marchio FresCo, fondato 25 anni fa a Barcellona e gestito tramite la subholding EatOut, già presente con il brand Pans & company. Lo riporta l’inserto Affari&Finanza di Repubblica, sottolineando che la formula scelta dalla società spagnola è quella di Buffet de Mercato, una sorta di bancone libero dove i clienti possono personalizzare al momento il loro menù scegliendo prodotti freschi e componendo pasti a prezzo fisso tra 12 e 15 euro. Inoltre, è prevista la gratuità per i bambini fino a tre anni, per enfatizzare una tipologia di ristorante a vocazione familiare.
Dopo l’avvio del primo ristorante nella capitale catalana, risalente al 1994, la formula di FresCo è stata testata in altre città spagnole, tra cui Madrid e Valencia, attraverso un sistema di franchising fino a raggiungere gli attuali sedici punti vendita, di cui quattro diretti.
Acquisita lo scorso luglio da Ibersol, che la rilevò dalla spagnola Agrolimen, EatOut opera nel mercato con i marchi FresCo, Pans & Company, Ribs, Santamaría e Pollo Campero. Si tratta, secondo quanto riporta l’agenzia di stampa Efe, del primo gruppo di ristorazione della penisola iberica, con un totale di 716 ristoranti di cui 490 a gestione diretta, per un fatturato 2015 di 214 milioni di euro e un ebitda di 16 milioni, con punti vendita distribuiti tra Spagna, Portogallo e Italia. Ibersol è inoltre presente nel business della ristorazione con i franchising di Pizza Hut, Burger King e KFC