L’ultimo Pambianco - Pwc Wine & Food Summit ha scattato la nitida fotografia di come sta evolvendo l’approccio, soprattutto delle nuove generazioni, nei confronti dei prodotti alcolici. Si consuma sempre meno vino - in Italia questo valore è sceso da 5,8 miliardi di euro del 2019 a 5,1 miliardi del 2022 - e questo trend è destinato a proseguire nel tempo. Anche la birra non attrae più come un tempo, tanto è vero...

Secondo una nota diramata da Fipe-Confcommercio, la federazione italiana dei pubblici esercizi, nel mese di giugno il settore della ristorazione ha previsto l’assunzione di 124 mila addetti e nel trimestre estivo le nuove assunzioni si stima siano circa 144 mila unità. Sono numeri importanti ma che non ridimensionano l’allarme occupazione, tallone d’Achille del comparto. Il problema in questo caso è duplice. Da una parte c’è una difficoltà a monte, ovvero l’attrattività di un...

Il matrimonio tra moda e food rappresenta un legame di vecchia data. I due settori sono entrambi fiore all’occhiello del made in Italy e fanno parte delle tre eccellenze riconosciute a livello internazionale accomunate dalla lettera F iniziale (fashion, food, furniture). Ma se fino a poco tempo fa il connubio si traduceva sostanzialmente in una forma di collaborazione con chef stellati chiamati a gestire la parte enogastronomica dei ristoranti o bar attigui ad...

In Italia l’80% delle aziende del settore food&beverage sono a conduzione famigliare e hanno turnover inferiori ai 20 milioni di euro. I dati presentati in occasione dell’ultimo Food Industry Monitor testimoniano quello che è da sempre il ‘tallone d’Achille’ di tutto il tessuto aziendale italiano, ovvero la grande frammentarietà e le dimensioni ridotte, incompatibili, in molti casi, con le sfide del mercato globale che richiedono soglie dimensionali ben superiori. La strada da percorrere...

Placata la fame atavica di delivery, la domanda che viene naturale porsi è: il business della consegna a casa dei prodotti del mondo food è ancora attuale? Ed è profittevole? I dubbi non mancano perché, scorrendo le cronache degli ultimi mesi, sono stati diversi gli scossoni di assestamento che i grandi nomi del settore hanno dovuto affrontare, soprattutto nell’ambito del quick commerce. La startup tedesca Gorillas, nata nel 2020 e approdata in Italia...

L’Italia è la patria del buon cibo e di una cultura enogastronomica che da sempre ha contraddistinto il Paese nel mondo e i nostri ristoratori sono i primi ambasciatori della nostra cucina. Ma proprio l’estero è, paradossalmente, il tallone d’Achille del mondo della ristorazione italiana. Guardando ai format alto di gamma, stellati e non, i nomi non mancano. Basti pensare a Langosteria, Da Vittorio, Da Giacomo o Alajmo, giusto per citarne alcuni. Ma...

Il caffè, in Italia, è il caffè, un rito intramontabile e imprescindibile per la cultura del Belpaese. Ed è rimasta una delle poche certezze a non essere scalfite dalla pandemia e dai cambiamenti che il lockdown si è portato con sé. Non appena si sono riaperti i cordoni dopo le chiusure dovute all’emergenza sanitaria, i consumi fuori casa sono ripresi e hanno alimentato la crescita della domanda. Tanto che nel 2022 i chicchi...

Mentre tutti i settori stanno tornando ad assaporare la nuova normalità del post-Covid e a fare i conti con la voglia di ‘regalarsi’ qualche piacere in più, con un ritorno generalizzato allo shopping, per il mondo del vino il post-pandemia rischia di lasciare un’eredità in chiaroscuro. Non si parla di una semplice questione di dati di vendita, quanto piuttosto di una proiezione, nel medio termine, dell’approccio che i giovani hanno con questa bevanda....

“Al vino italiano serve un salto di qualità più che di quantità”. Questo concetto, espresso da Giampiero Bertolini, amministratore delegato di Biondi Santi, in una recente intervista a Il Sole 24Ore sintetizza appieno la vera sfida che si trova di fronte il vino made in Italy. Il vino fa parte a pieno titolo di un più ampio concetto di  lifestyle italiano, a cui appartengono anche la moda e il design e in entrambi i settori i nostri prodotti...

Gli Stati Uniti vengono definitivamente sdoganati dal mondo del vino, ed eletti come ‘nuova frontiera’ da conquistare. Il concetto era già scritto nei dati relativi agli scambi commerciali, i cui numeri erano stati rimarcati in occasione dell’ultimo Pambianco Summit: il Paese nordamericano è la prima destinazione del nostro export, di cui vale da solo quasi un quarto del totale con un valore che supera 1,5 miliardi di euro, aumentato del 20% nei primi...

Il vino italiano ha l’occasione per uscire dal tunnel della pandemia con una nuova identità. I numeri relativi al 2020 riflettono, certo, un segno negativo sul fronte delle esportazioni. Ma la curva non ha cambiato inclinazione in modo tangibile rispetto al pre-Covid. E, soprattutto, non l’ha fatto per ciò che riguarda il valore del prodotto esportato. In altre parole, la fase declinante di volumi e valore era già in atto. L’aspetto interessante è che il...

Il 15 settembre è la data del primo convegno di Pambianco Wine&Food. La rilevanza del momento è chiara: il settore ha passato, negli ultimi 18 mesi, il momento più difficile di sempre a causa di una situazione congiunturale caratterizzata dai lockdown globali del Covid, eppure, oggi, sembra uscire dal tunnel senza aver perso minimamente l’abbrivio che lo ha contraddistinto negli ultimi anni, anzi. Il primo Summit Pambianco, dal titolo ‘I settori del Wine...