Da Forcella a Londra, la più celebre pizzeria napoletana esporta il proprio format di successo fondato su due sole scelte (Marinara e Margherita) con l’aggiunta di qualche antipasto. Si tratta de l’Antica Pizzeria da Michele, sede unica in via Sersale, non lontano dalla stazione di Piazza Garibaldi, che aprirà a metà novembre nella capitale britannica nel quartiere di Stoke Newington, al 125 della Church Street, in un locale da 200 metri quadrati e circa ottanta coperti.
L’opening londinese, secondo quanto scrive l’edizione partenopea del quotidiano Repubblica, si inserisce nel progetto di franchising “Michele in the world” che già ha dato vita a due inaugurazioni in Giappone. Intanto, nella sede di Forcella, il capo pizzaiolo Marco Condurro (esponente della famiglia proprietaria) sta preparando la squadra che andrà a lavorare in Gran Bretagna, utilizzando gli stessi ingredienti di Napoli (farina Caputo, pomodoro locale, fiordilatte di Agerola) con le opportune modifiche all’impasto per renderlo adeguato al clima locale, certamente diverso da quello di Napoli.
L’apertura londinese di “Michele” si inserisce in un filone di potenziamento fuori Napoli dei grandi maestri della pizza tipica napoletana, che ha tra i suoi principali esponenti Gino Sorbillo, già presente a Milano con Lievito Madre in Largo Corsia dei Servi (e in procinto di aprire il nuovo format Olio a Crudo in zona Tortona) e Starita, che oltre a Milano (corso Sempione) ha aperto anche a New York.