Dopo aver conquistato il centro storico di Firenze, il modello vincente di Mercato Centrale approda a Roma con l’obiettivo di riqualificare in chiave gourmet il difficile quartiere Esquilino e l’area della stazione Termini.
La location scelta dai partner del progetto, l’imprenditore della ristorazione Umberto Montano e il gruppo ECVacanze di Claudio Cardini (leader europeo del settore dei campeggi e del turismo all’aria aperta) è la Cappa Mazzoniana ovvero lo spazio realizzato negli anni ‘30 dall’architetto Angiolo Mazzoni per la preparazione dei pasti destinati ai vagoni ristoranti. L’inaugurazione si terrà mercoledì 5 ottobre.
La logica scelta da Montano è la stessa di San Lorenzo a Firenze: spazio ad artigiani e botteghe, promotori del saper fare, e integrazione tra tradizione gastronomica, arte e cultura. Al progetto hanno aderito alcuni tra i più celebrati produttori romani del gusto, da Gabriele Bonci, (prodotti da forno) a Roberto Liberati (carni) a Edoardo Galluzzi dell’omonima pescheria. Sono state inoltre esportate nella capitale alcune esperienze già avviate a San Lorenzo, dai tartufi di Savini alle proposte vegane-vegetariane di Marcella Bianchi fino all’hamburger di razza chianina di Enrico Lagorio. Il ristorante del Mercato è stato affidato allo chef Oliver Glowig, premiato con due stelle Michelin all’Olivo di Capri e più recentemente all’Aldrovandi di Villa Borghese. Il secondo piano della struttura sarà invece destinato a ospitare eventi e presentazioni culturali, con una preferenza per cinema e teatro, e alla promozione di sinergie e collaborazioni con gli enti del territorio. Il progetto di riqualificazione della Cappa Mazzoniana è stato curato dallo studio Q-bic di Firenze dei fratelli Luca Baldini (architetto) e Marco Baldini (artista/designer).
L’obiettivo, come anticipato a Pambianco Wine da Domenico Montano, direttore del Mercato Centrale di Firenze, è replicare in altre piazze, partendo da Roma, i successi ottenuti nel capoluogo toscano, che nel 2015 ha registrato 2,2 milioni di ingressi e un fatturato complessivo di circa 20 milioni di euro.