I fratelli Lionello, Lorena e Daniele Cera hanno scelto Dolo, centro principale della Riviera del Brenta in provincia di Venezia, per aprire il loro primo locale con formula bistrò e all day bar. Il nome scelto è daMe Bistrò e proprio questa settimana prende il via l’attività. Per i Cera si tratta del terzo locale dopo il ristorante due stelle Michelin Antica Osteria Cera, considerato uno dei templi italiani della ristorazione ittica (unico bistellato d’Europa in grado di offrire una carta di solo pesce) e situato a poca distanza da Dolo, in località Campagna Lupia, e dopo il Bistrot del Mare inaugurato la scorsa estate al Lido di Venezia presso il celebre hotel Excelsior (ma del quale non è stato ancora comunicato il rinnovo del contratto).
Quella di Dolo è una scelta tatticamente interessante. La Riviera del Brenta si trova a metà strada tra le città di Venezia e Padova, è zona di ville venete (la più celebre è Villa Pisani a Stra) e area di produzione calzaturiera di lusso. Il comune confinante con Dolo, Fiesso d’Artico, ospita il quartier generale delle scarpe di Louis Vuitton, ma tutte le principali firme mondiali fanno riferimento a questo territorio per lo sviluppo delle loro collezioni femminili. In Riviera del Brenta sono presenti alcune ville trasformate in resort e ristoranti rinomati, ma l’unico a poter vantare la stella, nel suo caso due, è, per l’appunto, Cera a Campagna Lupia, situato in posizione decentrata rispetto al corso del Naviglio Brenta lungo il quale sorgono le ville storiche.
Il nuovo locale nasce dalle ceneri di un cocktail bar, ha trenta coperti all’interno e quaranta nel dehor. Il nome è stato studiato dal designer Tobia Berti e si basa sul doppio significato tra il concetto di accoglienza (“da me”) e la parola veneziana “dammi” (“dame”). Il restyling è stato affidato all’architetto Fabiola Zeka Lorenzi. In cucina opera lo chef Saul Davide Arbib, mentre la direzione del locale è stata affidata dai Cera a Simonetta Semenzato, affiancata da Daniela Pescarolo. L’apertura è al mattino per le colazioni e poi l’offerta viene declinata fino a tarda sera tra pranzo, “cicchetti” tipici veneziani, aperitivo e cena.