Una polvere all’olio extravergine di oliva è il prodotto che sancisce l’avvio della collaborazione tra Fratelli Carli e la firma della cucina pop Davide Oldani. La sperimentazione dello chef e proprietario del D’O è stata applicata all’olio Carli che cambia colore e consistenza, trasformandosi in una polvere fragrante grazie alla presenza delle maltodestrine, carboidrati solubili in acqua e derivate dalla frammentazione dell’amido.
La polvere di olio evo, fino a oggi utilizzata solo nelle cucine degli chef più fantasiosi, sarà in vendita nei negozi a marchio Emporio Fratelli Carli e sul sito www.polveredolio.it al prezzo di 14,5 euro per un vasetto dal peso di 100 grammi. Il prodotto può essere utilizzato come ingrediente di vari piatti dai primi ai secondi, fino alle ricette di pasticceria.
“Una grande soddisfazione per me – commenta Oldani in una nota – vedere realizzato questo nuovo prodotto, partito da una prima intuizione succeduta da numerose sperimentazioni. Con Polvere d’Olio cambia la forma ma, ciò che è più importante, si mantiene la sostanza: si passa dallo stato liquido a quello solido senza in alcun modo alterare la qualità della materia prima”.
Fratelli Carli, che opera nella produzione 100% made in Italy partendo da olive italiane, intanto ha potenziato il suo canale retail con l’apertura a fine novembre di un nuovo Emporio a Como, l’ottavo del gruppo oleario ligure già presente con i suoi store a Imperia, Milano, Monza, Padova, Torino, Cuneo e Bologna. L’azienda vende per corrispondenza e consegna a domicilio i propri prodotti in Italia e all’estero, con 140 automezzi a disposizione per le consegne. Fratelli Carli ha chiuso il 2016 con un fatturato di circa 150 milioni di euro, in linea con l’esercizio precedente, e conta 300 dipendenti.