Tra i maestri della pizza a Milano, divenuta ormai una piazza obbligata per i più importanti marchi del settore (da Sorbillo a Da Michele, da Berberè a Da Zero passando per Starita) mancava ancora Renato Bosco, lo sperimentatore salito alla ribalta con Saporè a Verona e con la pizzeria che porta il suo nome a San Martino Buon Albergo, poco lontano dalla città di Giulietta. Autogrill ha posto rimedio a questa lacuna e da oggi, al Mercato del Duomo, si trova il primo locale lombardo del “pizzaricercatore” Bosco, partner di Autogrill fin dal 2017 nello sviluppo del concept Autogrill Più.
Si tratta di un inizio e non di un punto di arrivo per Bosco con la catena leader della ristorazione in movimento, perché dopo l’apertura di Milano Duomo, locale che può ospitare oltre cento clienti in contemporanea, sono previste due ulteriori inaugurazioni: la prima entro l’anno presso l’outlet di Vicolungo e la seconda all’inizio del 2020 presso l’aeroporto internazionale di Milano Malpensa.
“Il Mercato del Duomo – racconta Andrea Cipolloni, CEO di Autogrill Italia e di Autogrill Europe – è, da quando è stato presentato nel 2015, il flagship store del gruppo, sul quale abbiamo deciso di puntare per offrire il meglio dei concept che la nostra continua attività di ricerca e sviluppo mette a punto. Per questo abbiamo ritenuto di lanciare proprio qui Saporè, un esempio perfetto del valore che si riesce a creare unendo innovazione e creatività gastronomica di grandi chef come Bosco, alla nostra esperienza nello sviluppo e nella gestione di concept di successo in tutti i canali on the move”.
Ricerca e innovazione applicate all’impasto sono alla base delle caratteristiche della “pizza contemporanea” di Renato Bosco, che punta a essere genuina, digeribile e gustosa, senza rinunciare all’attenzione verso i principi nutritivi dei singoli ingredienti e all’equilibrio complessivo. Nascono così la Pizza Crunch e la Pizza Doppio Crunch, entrambe con marchio registrato, al pari della Mozzarella di Pane. L’offerta comprende inoltre la Pizza Tonda Classica, caratterizzata da un cornicione voluminoso e realizzata con Pasta Madre Viva e farine meno raffinate, il pane realizzato sempre con PastaMadreViva, i piatti pensati per una pausa pranzo “h12” e infine i dessert, dal dolce lievitato ai biscotti fino alle brioches.
“Con Saporè offriremo agli ospiti del Mercato del Duomo, in un ambiente completamente trasformato, una declinazione del tutto innovativa di un prodotto, la pizza, tra i più celebri della tradizione culinaria italiana a livello internazionale” ha concluso Cipolloni.