L’hotel Ancora, acquistato da Renzo Rosso a Cortina D’Ampezzo, è in piena ristrutturazione, ma all’interno dell’immobile è già tutto pronto per l’ingresso della ristorazione firmata Alajmo. Il 5 dicembre aprirà infatti il temporary restaurant invernale a marchio Hostaria, ideato da Massimiliano e Raffaele Alajmo, sviluppato sulla base dell’esperienza avviata per il locale estivo Hostaria in Certosa che ha debuttato la scorsa estate a Venezia.
“Renzo Rosso mi aveva raccontato di questa nuova acquisizione – ha affermato Raffaele Alajmo – e mi è tornata in mente a fine settembre, quando ho visto che le prospettive invernali per Venezia sarebbero state tragiche. Renzo ha compreso con entusiasmo lo spirito dell’iniziativa e ci ha aiutati a realizzarla mettendoci subito in contatto con l’architetto in carica del progetto di restauro dell’Hotel e con l’ufficio legale per formalizzare un contratto d’affitto. Tutto questo perché abbiamo bisogno di alzare la testa e guardare avanti, di essere reattivi e propositivi.”
In questo modo, il gruppo veneto dell’alta ristorazione, a cui fanno capo diverse iniziative nate dal tristellato Le Calandre di Rubano (Padova), avrà la possibilità di occupare la squadra formata da 25 dipendenti già schierata a Hostaria in Certosa, evitando loro la cassa integrazione. “Con la chiusura stagionale di Hostaria in Certosa a fine ottobre, la squadra sarebbe rimasta ferma fino a primavera”, precisa Raffaele, ceo del gruppo Alajmo.
Il progetto Hostaria è un format di locali informali e confortevoli, basato su un’offerta distribuita nell’arco dell’intera giornata, dal pranzo al cocktail fino a cena. Hostaria in Cortina occupa il piano terra dell’Ancora, le cui dimensioni danno modo ai tavoli di essere distanziati rispettando le direttive vigenti per la ristorazione in fase Covid. Per l’illuminazione, gli Alajmo hanno coinvolto Davide Groppi, brand di riferimento nella luce per la ristorazione, che ha seguito i fratelli a le Calandre, al Quadri di Venezia e alla Certosa.
Hostaria in Cortina presso l’Hotel Ancora è suddiviso in Bar Terrazza e Veranda, che offre servizio di caffetteria, pasticceria e pranzo veloce, e Ristorante, dove poter gustare i piatti classici della cucina di Massimiliano Alajmo come gli involtini di scampi fritti, la battuta di vacchetta piemontese sulla corteccia con il tartufo bianco, il risotto alla lepre, amarone e tartufo bianco e tante altre creazioni della famiglia. Si aggiunge poi lo shop online con ritiro in loco.