Pasta Zara ha archiviato il 2025 con un fatturato di 160 milioni di euro, in calo dell’11% sull’esercizio precedente, e un ebitda in linea con il 2024, sui 7,5 milioni di euro. La decrescita dei ricavi “è stata causata dagli aumenti dei costi delle materie prime e da una selezione di clienti che abbiamo fatto”, ha raccontato a Pambianco Wine&Food Furio Bragagnolo, alla guida della società fondata nel 1898 come piccolo laboratorio di pasta artigianale a Riese Pio X (Treviso).
Oggi Pasta Zara conta in portfolio tre marchi di proprietà (l’omonimo Pasta Zara, Del Castello e Pastificio Bragagnolo), che pesano per il 20% del fatturato e che “vorremmo spingere di più”, e i prodotti in private label, che occupano il restante 80%. Nel complesso gli impianti hanno una capacità produttiva di circa 120mila tonnellate l’anno.
Pastificio Bragagnolo è il brand premium del gruppo, lanciato tre anni fa e venduto soprattutto in Gdo, insieme a Pasta Zara, “mentre utilizziamo Del Castello per operazioni occasionali specifiche”. Per il canale Horeca, che conta circa il 10% delle vendite, “abbiamo una linea di prodotti dedicata, con pacchi che vanno da uno a cinque kg per soddisfare tutte le richieste dei nostri clienti”, continua Bragagnolo. A tal proposito, “abbiamo fatto un investimento per aumentare la capacità produttiva di queste linee di confezionamento e, per il resto dei prodotti, abbiamo ordinato un nuovo impianto di produzione, che sarà pronto per il 2027”.
In generale, “vorremmo crescere sia all’estero, dove operiamo in 106 Paesi, distribuiti soprattutto tra Europa, Medio Oriente e Asia, che sul mercato domestico”, dove “abbiamo riorganizzato internamente i nostri uffici per migliorare la nostra comunicazione”.
Oltre alla pasta, la società produce anche quattro tipologie di sughi, un aceto balsamico e un olio extra vergine di oliva, “le cui vendite sono ancora marginali, ma rientrano nell’idea di creare un paniere di prodotti italiani”.