Mauro Colagreco, lo chef patron del tristellato Mirazur di Mentone (Francia), sbarca per la prima volta in Italia all’interno dell’hotel The Lake Como Edition, seconda struttura della collezione nel Belpaese.
Per questa tappa, in apertura il prossimo marzo, lo chef porterà la sua filosofia culinaria “nature-first”, come spiega una nota, in quattro concept distinti. Il ristorante signature dell’hotel, Cetino, inviterà gli ospiti a combinare i piatti a piacimento, portando in tavola un menu in sinergia tra terra e mare. Renzo, proposta all-day dining con terrazza panoramica sul lago, è ispirato ai momenti in famiglia dello chef Colagreco, il cui menu reinterpreterà ricette tradizionali attraverso una lente moderna. Al pool bar verrà offerta una selezione contemporanea di piatti a base di pesce, aperto anche agli ospiti esterni all’hotel; mentre il cuore dell’hotel, il Lobby Bar, creerà un’atmosfera accogliente nella maestosa hall con canapé ispirati alla riviera.
Nel giro di due anni, pertanto, il mondo hotellerie è riuscito a portare in Italia due chef d’eccezione: lo scorso anno, infatti, Alain Ducasse è tornato in Italia attraverso il take-over della ristorazione di Romeo Collection, sia nella struttura romana che in quella napoletana. Ma non solo stranieri. Gli stessi italiani rimangono ‘affascinati’ dal mondo degli hotel: solo qualche giorno fa Da Vittorio Café è sbarcato a Roma all’interno dell’hotel Orient Express La Minerva. All’interno del medesimo gruppo, Heinz Beck si occuperà invece della ristorazione sui treni La Dolce Vita Orient Express , marchio creato da Arsenale in partnership con Accor.
Tra gli storici, invece, si ricordano Niko Romito, che cura tutta la proposta culinaria dei Bulgari Hotel, ed Enrico Bartolini, che, tra le diverse attività, declina in tre diverse soluzioni la proposta culinaria dell’hotel Milano Verticale | Una Esperienze.