Maison Ayala presenta A/19, interpretazione del Blanc de Blancs realizzato unicamente da Grand e Premier Cru di chardonnay della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, i quali, in questo caso, vanno ad esprimere la singolarità dell’annata 2019.
A/19, in particolare, nasce da un blend di sei cru complementari, ognuno con le sue caratteristiche uniche, selezionati durante la vendemmia 2019: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis, Vaudemange. Di questi, quattro sono Grand Cru della Côte des Blancs: Chouilly porta freschezza e note fruttate, Cramant vivacità e ampiezza, Le Mesnil-sur-Oger tensione, Oger mineralità gessosa. Uno è invece un Premier Cru della Côte des Blancs, ovvero Cuis che restituisce una consistenza setosa; mentre l’altro è un Premier Cru della Montagne de Reims: Vaudemange che dona profondità alla cuvée.
La vendemmia 2019 è iniziata i primi settembre con uve sane e, dopo un autunno e un inverno miti e soleggiati, la primavera si è rivelata secca, piovosa e tempestosa allo stesso tempo. L’estate è stata torrida, con temperature record durante il giorno alternate a notti fresche: ciò ha favorito una maturazione dinamica, soprattutto per lo Chardonnay. L’annata 2019 ha quindi regalato vini equilibrati, eleganti e strutturati, con un grande potenziale di invecchiamento.
La microvinificazione dei singoli appezzamenti avviene in piccole vasche di acciaio inox. Il lungo invecchiamento in cantina, della durata di sei anni, contribuisce ad apportare una complessità aromatica e un’effervescenza cremosa, segno distintivo del Blanc de Blancs di Ayala.
Il dosaggio, extra-brut, di 5 g/l, rende questa cuvée uno Champagne di grande purezza e freschezza.
“Brillante, con bollicine fini e dinamiche”, afferma lo chef de caves Julian Gout. “Al naso, Ayala Le Blanc de Blancs A/19 svela eleganti aromi di pera, pompelmo e gelsomino, seguiti da note mielate. Al palato, il vino è schietto e aperto con note di arancia rossa e pasticceria. Un vino estremamente vivace con belle note amare e una mineralità gessosa, caratteristica delle cuvée firmate da Maison Ayala”.
Un’edizione che si inserisce nella continuità del progetto di A/18 e sarà seguita da nuove interpretazioni che continueranno a esplorare i diversi terroir di Chardonnay.
In Italia A/19 è distribuito da Meregalli.