Cantina Pizzolato punta sul no-alcol. La realtà trevigiana, con 26 milioni di euro di ricavi, ha investito un milione di euro per la realizzazione del nuovo polo di dealcolazione, che comprende macchina e capannone in affitto per la produzione. Il progetto è accompagnato dalla nascita della nuova società No.Lo Italian Hub Srl, interamente dedicata ai prodotti no & low alcol. Questo innovativo impianto, che utilizza la distillazione sottovuoto per preservare i profumi naturali dell’uva, opererà anche come servizio per altre cantine.
“Siamo convinti che la domanda non provenga solo dall’estero, ma anche dal mercato italiano: dai supermercati al mondo dei bar e ristoranti”, racconta a Pambianco Wine&Food Settimo Pizzolato, presidente e amministratore delegato dell’azienda. “Siamo al lavoro per realizzare prodotti frizzanti e spumanti, e stiamo facendo delle prove per produrre anche vini bianchi aromatici, vini rossi e piwi, tutti rigorosamente biologici, destinati sia al canale Horeca che alla Gdo.”
Ad oggi, l’intero settore si trova a dover fare i conti con un inquadramento fiscale ancora non normato, ma non appena ci sarà uno sblocco, l’azienda procederà con l’inizio dei lavori. Ipotizzando una messa in funzione per l’estate, Pizzolato stima una produzione di circa 1,5 milioni di bottiglie, considerando anche le richieste di terzi – “che ad oggi sono parecchie” – con un fatturato previsto di circa 3-4 milioni di euro.
La cantina ha chiuso il 2024 con un fatturato di 26 milioni di euro (+3%) e un ebitda margin pari al 15%, in aumento di tre punti percentuali rispetto all’anno precedente. Per quanto riguarda l’anno in corso, “se fino a un mese fa ero preoccupato riguardo alle prospettive del mercato, dopo la fiera ProWein sono diventato più ottimista. Prevedo quindi una crescita sull’anno precedente tra il 5% e il 10 per cento.”
L’estero rappresenta il 93% del totale della produzione, con l’America che costituisce attualmente il 10-15% del fatturato. “Stiamo osservando una forte crescita nei mercati asiatici, in particolare in Giappone, Filippine, Indonesia e Vietnam, che stanno emergendo come nuovi consumatori dei nostri vini. Oggi, l’Asia conta per circa il 3% delle nostre vendite, ma prevediamo che questa quota salirà al 10% nel corso di quest’anno.” Per quanto riguarda il Sud America, “al momento non abbiamo una presenza consolidata, ma abbiamo avviato dei contatti, soprattutto con il Brasile”, conclude Pizzolato.