Punti vendita di proprietà, in franchising e temporary presso eventi e fiere. È questa la direttrice di sviluppo di Kebhouze, catena di kebab nata nel 2021 e partecipata da Zon, il gruppo a cui fa capo l’agenzia di comunicazione guidata da Oliver Zon, e dall’imprenditore Gianluca Vacchi. Ad oggi Kebhouze conta 23 locali diretti, di cui 21 in Italia, uno a Ibiza e e uno a Londra, per un totale di nove milioni di euro di fatturato realizzato lo scorso anno.
“Nel corso del 2024 abbiamo in programma sei nuove aperture tra dirette e franchising che coinvolgeranno, tra gli altri, il centro di Torino e un centro commerciale di Roma”, spiega a Pambianco Wine&Food Oliver Zon. “Ad oggi siamo presenti equamente su strada, con punti vendita di circa 100 metri quadrati in cui la delivery arriva a generare il 50% dei ricavi, e in centri commerciali, dove ci stiamo sviluppando soprattutto nelle food court, e vogliamo continuare a mantenere questa proporzione”.
A livello geografico, ad oggi la catena è presente nelle grandi città, soprattutto nel centro-nord Italia, “ma ci sono città del sud che vorremmo sviluppare come, per esempio, Palermo, Catania, Bari”. All’estero, invece, “siamo attualmente presenti a Ibiza, che è una destinazione che ci permette di raggiungere più utenti possibili ed è un ottimo strumento di comunicazione e posizionamento. A fine 2023 abbiamo aperto inoltre un locale in Oxford Street di 350 metri quadri, stiamo monitorando la reazione del mercato e siamo molto soddisfatti. La nostra idea è continuare a crescere nel mercato inglese per poi puntare a quello francese”.
Nel frattempo, Kebhouze sviluppa il progetto ‘out of store’ che vede il brand presidiare l’offerta food di concerti, eventi e fiere. “Nel 2023, il fatturato di questa iniziativa ha toccato i 300mila euro e l’obiettivo è arrivare a quota 1,5 milioni nell’anno in corso”, spiega Zon. “Il progetto out of store ci consente di posizionare il prodotto a cifre più alte, realizzando così marginalità più elevate, e di effettuare una comunicazione indotta”. Nel 2024 Kebhouze sarà presente a numerosi eventi, tra cui il Kappa Futurfestival di Torino, il Lucca Comics, il Salone del Libro, il Gran Premio di Formula 1 di Imola e Monza e all’interno della discoteca Amnesia di Ibiza con un pop-up.
“Con Kebhouze – puntualizza Zon – siamo riusciti a coinvolgere un pubblico di famiglie avvicinandole, spesso per la prima volta, al prodotto kebab. In alcuni locali, infatti, stiamo anche inserendo delle attività gioco per i bambini”. Inoltre, Kebhouze offre una ricca offerta per vegani e vegetariani con i prodotti Planted, tanto che la categoria realizza circa il 7% delle vendite.
Nel 2024, “prevediamo di raggiungere complessivamente 14 milioni di euro di fatturato”, conclude il manager.