In casa Cannavacciuolo arrivano due new entry in un colpo solo: il fine dining Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti e l’hotel cinque stelle lusso Le Cattedrali Relais by Laqua Collection dentro cui prende casa il ristorante. La struttura diventa il quinto tassello de Laqua Collection, la catena di hotel di lusso attiva dal 2021 della famiglia Cannavacciuolo.
Il ristorante, che aprirà le porte il 9 febbraio, è completato dall’offerta della cantina che vanta oltre duemila etichette provenienti da tutta Italia a cui si aggiunge una selezione di proposte internazionali. Si affianca alla proposta anche il lounge bar per un pranzo di lavoro o un aperitivo. A guidare la brigata in cucina sarà il resident chef Gianluca Renzi.
La struttura 5 stelle lusso, in gestione a Laqua Collection e di proprietà dell’imprenditore astigiano Livio Negro, si trova in località Valleardona, in provincia di Asti. Nello specifico, Le Cattedrali Relais propone tredici tra camere e suites, nonché una zona benessere con piscina esterna. “La sua realizzazione ha coinvolto numerose aziende e professionisti locali, con un’importante ricaduta sul tessuto imprenditoriale astigiano”, commenta il direttore Massimo Chiappo Buratti.
Laqua Collection ha visto la luce nel 2021 con il primo hotel Laqua by the Sea, la ‘casa al mare’ del gruppo Cannavacciuolo, affiancato da Laqua by the Lake, a Pettenasco sulle sponde del Lago d’Orta, e da Laqua Countryside a Ticciano sulle colline sorrentine, inaugurati nello stesso anno. A questi, nel 2022, si è aggiunto Laqua Vineyard, immerso tra le colline toscane. Considerando l’hospitality, fa parte del gruppo Cannavacciuolo anche Villa Crespi, hotel 5 stelle lusso che comprende al suo interno il ristorante 3 stelle Michelin dello Chef Antonino Cannavacciuolo.
Lo chef continua ad espandere il proprio impero con format sempre diversi. Solo due mesi fa, Antonino Cannavacciuolo è sbarcato per la prima volta all’interno di un aeroporto portando, nell’area partenze del Terminal 1 di Milano Malpensa, Antonino Il banco di Cannavacciuolo, concept dedicato alla gastronomia informale. Questo di Milano Malpensa è il terzo punto vendita del format, dopo quelli nella piazza principale del Vicolungo The Style Outlets (aperto nel 2019) e di Orta San Giulio (aperto nel 2021). In parallelo, lo chef propone il Laboratorio Artigianale Cannavacciuolo a Suno (Novara) per creazioni di alta pasticceria e lo sviluppo di un e-commerce. Tra le sue attività emergono dal 2015 il Cannavacciuolo Café & Bistrot di Novara e dal 2017 il Cannavacciuolo Bistrot di Torino.
Il Gruppo Cannavacciuolo – che comprende tutti i format e le attività dello chef tristellato – nel 2022 ha superato il 2019 in termini di fatturato aggregato, arrivando a registrare 22,4 milioni di euro, contro i 12,3 milioni del 2021 e i 13,3 del 2019.
