La chef slovena Ana Roš è l’ottava donna al mondo ad aver conquistato tre stelle della Guida Michelin con il ristorante Hiša Franko, a Kobarid (Slovenia). Con lei, i tre stelle nel mondo salgono a 140.
“Lavoriamo a stretto contatto con gli agricoltori, i pastori e i produttori di formaggio delle fattorie di alta montagna sopra Kobarid e Tolmin, dove ancora allevano il loro bestiame e producono formaggio e ricotta nel modo in cui hanno imparato dalle generazioni passate”, si legge sul sito. Il lato green della proposta culinaria ha fatto conquistare al locale anche la stella verde Michelin, riconoscimento con cui la guida premia le cucine sostenibili.
Hiša Franko è una locanda su strada, con poche camere e una cucina d’autore – premiata con due stelle tre anni fa – che si va ad affiancare con la terza stella alle proposte culinarie di Nadia Santini, Elena Arzak, Dominique Crenn, Annie Feolde, Anne-Sophie Pic, Clare Smyth ed Hélène Darroze.
L’italiana Nadia Santini, con il suo ristorante Dal Pescatore, a Canneto sull’Oglio, è stata la prima chef donna del Belpaese a ottenere tre stelle Michelin, oltre ad essere stata nominata nel 2013, nell’ambito del World’s 50 Best Restaurants, “miglior chef donna del mondo”.