Con l’arrivo dell’estate, il gelato è ufficialmente in ripresa. È quanto emerge dall’Osservatorio Sigep, il salone della gelateria, pasticceria, panificazione e caffè di Ieg – Italian Exhibition Group, che si terrà dal 22 al 26 gennaio 2022 alla Fiera di Rimini. “Con una prima stima – dichiara Claudio Pica, segretario generale dell’Associazione Italiana Gelatieri e vicepresidente nazionale Fiepet Confesercenti – i consumi nazionali segnano un +14% da inizio anno, con punte legate al meteo che spingono Calabria e Roma, rispettivamente con un +20% e +22%”.
Secondo le le elaborazioni, il settore in Italia valeva sino al 2019, tra gelaterie con produzione e sole rivendite, oltre 39mila imprese per un fatturato annuo di 4,2 miliardi e 75mila addetti diretti.
Quanto alle tendenze, l’Osservatorio Sigep scatta un’istantanea del gelato dell’estate 2021 che racconta di una “vera e propria ‘spa’ per il palato”. Come spiega Matteo Figura, direttore foodservice Italia di Npd Group: “in questa fase come in tutte le fasi post recessive, i consumatori tendono a razionalizzare e a scegliere in maniera oculata. C’è voglia di riscatto, di star bene. Il concetto è ‘qualcosa di bello e buono me lo merito’, senza sensi di colpa, con il contesto che stiamo vivendo che presenta ancora elementi di incertezza economica. Inoltre, il gelato rappresenta il legame di fedeltà del consumatore con la gelateria, che è un luogo in cui si ritrovano sapori famigliari, cui siamo fortemente legati”.