Dopo aver concluso l’esperienza a Poggio Le Volpi, lo chef Oliver Glowig si sposa dal Lazio all’Umbria e si appresta ad aprire Locanda Petroja, a Todi. Gestirà così la parte di ristorazione di Borgo Petroro, una struttura da 12 stanze e 2 suite con mini spa interna. Lo ha anticipato lo stesso chef al Gambero Rosso, che punta ad aprire l’attività all’inizio di febbraio.
Glowig è nato in Germania ma la sua carriera è legata all’Italia. Ha lavorato al Grand Hotel Quisisana di Capri, con Gualtiero Marchesi, e ha conquistato i suoi massimi successi a Roma, arrivando alle due stelle Michelin all’Hotel Aldrovandi VillaBorghese.