Il 15 ottobre, Antonello Colonna ha inaugurato Openissimo, il suo secondo ristorante in Lombardia, primo fuori Milano. La sede scelta, come anticipato da Pambianco Wine&Food, è quella di Como, piazza che continua ad attrarre investimenti nella ristorazione nonostante l’assenza del turismo internazionale. Il più importante, durante l’estate, è stata l’apertura del temporary di Langosteria al Mandarin Oriental.
Colonna, imprenditore e cuoco simbolo della cucina romana d’autore (a Roma è attivo con il bistrot alla Stazione Termini e con il ristorante nel resort di Vallefredda, nella campagna laziale), ha preso posto nel centro storico della città lariana, in una ex fabbrica di 700 metri quadrati, per dar vita ad una realtà che si presenta come un’esaltazione del brand Open Colonna. Il ristorante è stato infatti concepito come un’attività trasversale, un ristorante con omaggi culinari alla città che lo ospita, pizzeria (a taglio napoletano) e lounge bar aperto dalle 18 alle 2 del mattino.
“Openissimo è uno spazio per giovani ma anche persone più adulte, dove ciascuno potrà sentirsi a casa, avvolto da una modernità che fa tendenza. Una sfida da vincere, un messaggio importante per la ripartenza del settore della ristorazione, soprattutto a seguito dell’emergenza Covid che ha colpito il Paese e particolarmente il mondo del cibo”, ha affermato Colonna. Aggiungendo che dopo Openissimo, sarà la volta di Openino, “spazio aperto dalle 7 del mattino alle 7 di sera, un’interpretazione storica che le grandi città hanno sempre rappresentato, un luogo dove gustare il primo caffè del mattino e l’ultimo del pomeriggio, una colazione con le eccellenze della pasticceria e della caffetteria italiana”.