Durante il primo convegno nazionale dedicato alla doc del Pinot grigio delle Venezie è emersa l’importanza, per il Consorzio di tutela, di farsi agente di un incremento della percezione del valore. Una strategia che passa attraverso la riduzione delle quantità per la doc più grande d’Italia. Ne abbiamo parlato con Albino Armani, presidente del Consorzio e titolare dell’azienda omonima.
L’idea è che il valore sia strettamente connesso al prezzo. Ci sono delle politiche in tal senso?
Più che di politiche si parla di desiderata. Come tale, il Consorzio non può imporre un prezzo, possiamo semplicemente adottare tutte le strategie per fare in modo che il valore, prima ancora che il prezzo, diventi progressivamente più alto. E ciò perché il prezzo è parte del valore: alzare il prezzo senza una strategia di valore significa creare un prodotto fallimentare. Se il Consorzio, con il suo coacervo di produttori, riuscirà ad incrementare il valore, seguirà anche un aumento di prezzo.
Dunque, molto concretamente, come si crea valore?
Molto semplicemente, instaurando il concetto di limite perché ciò che non ha limite, ovvero un prodotto infinito, non vale nulla. Contenendo dunque la produzione, sia in termini di ettari vitati (prescrizione raggiunta con una delibera all’unanimità presso il consiglio di amministrazione, nda) che di ettolitri prodotti.
Il ché è coinciso con l’ottenimento della doc…
Esattamente: siamo passati da una igt che non aveva praticamente alcuna regola, con rese per ettaro molto alte e disciplinari inesistenti, a una situazione completamente diversa: gli obiettivi sono l’elevazione immediata della qualità imponendo standard elevatissimi e gestendo costantemente il quantitativo di prodotto da immettere sul mercato. Con questi paletti si può incentivare, peraltro, una concorrenza finalmente sana perché qualitativa, e non quantitativa, tra le aziende aderenti.
Nell’ottica di uno spostamento dell’attenzione dal vitigno Pinot grigio all’areale di produzione, ovvero le Venezie, cosa farete?
Si tratta di un enorme lavoro di comunicazione: per arrivare alla fascettatura abbiamo dovuto cambiare tutti i tecnicismi del Consorzio, è stato un percorso molto complesso che si corona quest’oggi. Adesso dovremmo passare alla fase due, anche grazie alla stampa di settore.
Parlando di territorio, saranno necessarie delle collaborazioni con Istituti di Ricerca volti a farne emergere le specificità. Cosa state facendo in tal senso?
Abbiamo già costruito un gruppo di ricerca sul Pinot grigio, di cui uno degli aspetti primari è proprio il colore. A proposito di colore, infatti, abbiamo perso una coscienza, e conoscenza, circa il ricchissimo ventaglio di sfumature, anche ramate, che offre questo vitigno. Abbiamo già incominciato una collaborazione con le Università di Trento, Udine e Conegliano, attraverso un organismo collegiale presieduto da Vasco Boatto.
Leila Salimbeni