A quattro anni dall’apertura di Ibiza, la formula di ristorazione a marchio It è arrivata anche a Milano, dove il locale si è insediato in Brera al 32 di via Fiori Chiari con la consulenza dello chef bistellato Michelin Gennaro Esposito, titolare della Torre Del Saracino a Vico Equense (Napoli). L’opening milanese è il frutto dell’incontro tra Alessio Matrone, proprietario dell’It di Ibiza affacciato sulla Marina di Botafoch, e Ferruccio De Lorenzo; la location scelta è l’ex Palazzo Gondrand, all’interno di un edificio icona dello stile liberty. In cucina, la scelta dell’executive chef è ricaduta su Aldo Ritrovato, che opererà seguendo le linee indicate da Esposito, valide sia per il ristorante principale sia per la formula bistrot. Si aggiunge una terza area, quella della lounge al piano inferiore, che sarà utilizzata come cornice esclusiva per eventi privati o momenti informali.
“Abbiamo aperto It Ibiza nel 2015 con un investimento iniziale di circa 2.5 milioni”, ricorda a Pambianco Wine&Food Alessio Matrone, aggiungendo: “Ed è stato subito un successo e dopo 4 anni il ristorante è diventato un punto di riferimento imperdibile nella Marina di Botafoch, per cui siamo solo soddisfatti”. La scelta di Esposito come consulente food&beverage? “A Gennaro – spiega Matrone – sono legato da una storica amicizia e lo reputo un ottimo chef, per cui è stato naturale pensare subito a lui come consulente per la parte gastronomica nel momento in cui ho deciso di lanciarmi nell’industria della ristorazione”.
Ferruccio De Lorenzo sottolinea lo spirito con cui è entrato nel progetto di Milano. “Io e Alessio siamo amici da anni – afferma – e condividiamo un percorso di vita molto simile scandito dalla passione per il buon cibo, la musica e le belle location. Ho creduto fin da subito nel successo di It a Ibiza ed ero certo che il format avrebbe funzionato anche a Milano, per cui ne ho parlato con Alessio e abbiamo deciso di provarci insieme. Ci siamo messi anima e corpo nel progetto e dopo 5 mesi di intensi lavori per dare vita allo spazio che avevamo in mente, It Milano è finalmente aperto”.
Si parte con una superficie totale di circa 800 metri tra piano terra e lounge e con una sessantina di dipendenti. Le aspettative? “Che abbia un grande successo, ovviamente! Abbiamo voluto creare una destinazione per i milanesi e gli amanti della buona cucina italiana in città che possa diventare un classico dove rifugiarsi anche più volte in settimana e in occasioni diverse, per questo il locale ha tre aree ben definite – bistrot, ristorante e lounge – che possono incorniciare ogni occasione”, sottolinea De Lorenzo.
Tra Milano e Ibiza, It supera così quota cento, arrivando a circa 110 dipendenti. E intanto si prepara alla terza apertura, che è già stata calendarizzata. “Dopo Ibiza e Milano, abbiamo già confermato Londra. Apriremo nel cuore di Mayfair entro settembre 2019”, annuncia Matrone.