Si è conclusa la collaborazione tra i fratelli Costardi e il ristorante torinese Edit, acronimo di Eat Drink Innovate Together, creato a Torino nel nuovo polo del gusto al quartiere Barriera di Milano. Entra così un resident chef che la proprietà del locale ha individuato nel capoluogo lombardo. Si tratta di Matteo Monti, 39 anni, in arrivo dai Navigli dove ha lavorato al Rebelot.
Dopo la scuola alberghiera, Monti ha iniziato la sua carriera a Piacenza con Filippo Chiappini Dattilo (Antica Osteria Del Teatro) per poi seguire Paolo Lopriore a Il Canto dell’Hotel Certosa di Maggiano di Siena come capo partita, passando poi per Oslo con Eyvind Ellstrom al ristorante Bagatelle e per tre anni a fianco di Davide Scabin al Combal.Zero di Rivoli. Nel 2015 diventa primo chef al Rebelot e ora inizia la sua esperienza torinese.
Christian e Manuel Costardi hanno operato all’Edit per un anno, senza naturalmente abbandonare il loro Ristorante Christian e Manuel di Vercelli. C’è dunque attesa per il cambio in cucina nel locale torinese, caratterizzato dalla rottura della divisione tra cucina e sala, con sedici sedute create attorno la cucina a vista oltre ai 50 coperti presenti in sala.