L’associazione leader nell’ospitalità di lusso ha annunciato una partnership globale con Slow Food nell’intento di unire il piacere del cibo con l’impegno per l’ambiente. I 550 membri di Relais & Châteaux sono infatti accomunati dalla volontà di proteggere e promuovere la ricchezza e la diversità del mondo, della cucina e delle tradizioni di ospitalità.
Philippe Gombert, presidente di Relais & Châteaux, ha infatti dichiarato: “Più che un’associazione, siamo ora un movimento impegnato nella difesa della biodiversità e dell’ambiente. Le campagne che organizziamo al fianco di organizzazioni come Slow Food mirano proprio alla tutela della biodiversità e vogliono aiutare i nostri membri ad affrontare con successo questi temi.”
Il tutto si tradurrà, da questo mese fino alla fine del 2018, in #FoodForChange, una serie di eventi che vedranno la partecipazione di chef tutto il mondo, che lavoreranno in cucina con prodotti locali e stagionali, eliminando la carne dal modello di produzione industriale, o scegliendo una cucina completamente vegetariana. In questo modo, attraverso #FoodForChange, Relais & Châteaux insieme a Slow Food spera di ispirare le persone in tutto il mondo ad essere più consapevoli del nostro sistema alimentare, responsabile del 30% delle emissioni di gas serra.
Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, ha affermato: “Il cambiamento climatico è un dato di fatto che non possiamo più negare, ma che dobbiamo raccogliere invece come sfida da affrontare nella vita di tutti i giorni. Ciò che mettiamo nel nostro piatto ha un ruolo più importante nel contribuire al cambiamento climatico rispetto alle auto che guidiamo. Nella campagna #FoodForChange, lanciamo una chiamata agli chef di Relais & Chateaux, provenienti da tutto il mondo, per aiutarci a diffondere questo importante messaggio, ossia la creazione di menu sostenibile che può aumentare la consapevolezza delle persone circa la qualità e la catena alimentare di ogni ingrediente.”