I pizzoccheri della Valtellina ora hanno un consorzio di tutela. Dopo aver ottenuto nel 2016 il riconoscimento di indicazione geografica protetta, i produttori della pasta tipica di Teglio e dell’intera vallata lombarda si sono organizzati per iniziativa di cinque soci fondatori: si tratta delle società Gastroval, Pastai in Valtellina, Pastificio di Chiavenna, Pastificio Valtellinese e Raviolificio Dei Cas. La data ufficiale di nascita del consorzio è mercoledì 18 luglio.
I numeri del prodotto? Si parla di oltre 1,5 milioni di chili di pasta secca e di circa 300 mila chilogrammi in pasta fresca.
“Oggi inizia la promozione dei Pizzoccheri della Valtellina igp attraverso il Consorzio di tutela che, mi auguro, accoglierà tutti i produttori”, ha affermato Fabio Moro, presidente del Comitato per la valorizzazione dei pizzoccheri della Valtellina e principale promotore dell’iniziativa, oltreché imprenditore del settore e a capo del Pastificio di Chiavenna.