Consolidamento del mercato italiano e accelerazione dello sviluppo all’estero: sono queste le due direttrici su cui si muove Cigierre-Compagnia Generale Ristorazione, primo gruppo italiano per presenza nelle food court dei centri commerciali e nei cinema multisala, controllato dal fondo di private equity Bc Partners. La società nata nel 1995 a Udine e proprietaria dei format Old Wild West, Wiener Haus, Shi’s, Pizzikotto e America Graffiti, ha chiuso il 2017 con un fatturato complessivo di circa 350 milioni di euro, servendo oltre 22 milioni di coperti.
“Attualmente contiamo oltre 300 ristoranti in Italia, Francia, Svizzera e Belgio”, spiega a Pambianco Wine&Food Paolo Radi, direttore commerciale e sviluppo di Cigierre. “Per il 2019-20 puntiamo ad espanderci ulteriormente nell’Europa continentale, dove siamo già presenti col brand Old Wild West che vogliamo moltiplicare in Paesi come Francia e Germania”.
Le aperture “saranno sia dirette sia in franchising”, aggiunge Radi, sottolineando che l’obiettivo di Cigierre è quello di “presidiare un repertorio di consumo il più completo possibile”. In questa direzione vanno le acquisizioni degli scorsi anni, che hanno visto entrare nel portafoglio della società format diversi tra loro come il giapponese Shi’s (2015), la catena di pizzerie Pizzikotto (2016) e America Graffiti (2017), concept ispirato ai diner tipici degli Usa anni Cinquanta.
Intanto Cigierre ha siglato una partnership con Cuki e Banco Alimentare per sensibilizzare consumatori e ristoratori sul tema degli sprechi alimentari, adottando nei suoi 300 locali la Cuki Save Bag, una vaschetta che permette di portare con sé ciò che non si è consumato al ristorante.