Arriva una nuova insegna in zona Navigli a Milano: è quella di Fud Bottega Sicula, format di ristorazione “made in Sicily” che, dopo il successo a Catania e Palermo, ha aperto il 12 luglio in via Casale.
Fud propone hamburger, panini, carni, formaggi, dolci e in generale tutti i prodotti realizzati con ingredienti forniti da piccoli e medi produttori siciliani, con cui la catena ha instaurato un rapporto di filiera corta, in alcuni casi attraverso la reciproca esclusività: l’intera produzione viene ceduta dal produttore a Fud.
L’opening milanese è il frutto dell’intesa raggiunta dall’imprenditore Andrea Graziano, founder di Fud Bottega Sicula, con Vittorio e Saverio Borgia, già presenti su piazza con il ristorante biologico Bioesserì in zona Brera, e conta di rivoluzionare la percezione della cucina siciliana sotto il Duomo.
“Abbiamo voluto aprire a Milano – racconta Graziano – per dare la possibilità a chi vive qui di conoscere una Sicilia diversa. Non siamo venuti al nord per cercare fortuna, siamo venuti per riscattare certi stereotipi sulla nostra terra. Milano è una città stupenda, estremamente stimolante per la ristorazione, e noi non potevamo mancare”.
Il progetto è nato nel 2012 e oggi la società conta più di cento tra collaboratori e dipendenti, tutti riuniti sotto il nome di “Fud pipol”. Per allargare il raggio d’azione è stata inoltre creata la piattaforma e-commerce Fud Onlain, che permette ai prodotti della linea Fud di raggiungere clienti in Italia ed Europa. Parallelamente, in un nuovo progetto di produzione diretta, è nata la Fud Farm alle pendici dell’Etna, dove si sperimentano coltivazioni totalmente biologiche che vengono poi inviate e utilizzate nei locali.