Igles Corelli lascia la conduzione dell’Atman di Lamporecchio, ristorante da una stella Michelin in provincia di Pistoia. Lo chef romagnolo dice addio alla struttura creata all’interno di Villa Rospigliosi per spostarsi a Roma e dedicarsi alla sua nuova attività, Mercerie, legata allo street food di alta cucina e con l’obiettivo di replicare al di fuori della capitale il primo format inaugurato a dicembre in largo Argentina.
La notizia della separazione tra lo chef e la società Febo, proprietaria della villa seicentesca progettata dal Bernini, è comparsa nei giorni scorsi sul quotidiano toscano Il Tirreno. A condurre la cucina dell’Atman sarà l’ormai storico sous chef, Marco Cahssai. “È giusto che Marco voli con le sue ali. Io, invece, d’ora in poi, sarò molto impegnato a Roma e non potrei dedicare ad Atman il tempo che merita”, ha dichiarato Corelli.
Il quotidiano toscano scrive anche che sulla decisione di Corelli avrebbe influito il mancato riconoscimento di una seconda stella da parte della Michelin, che concesse la prima al ristorante di Lamporecchio a pochi mesi dall’inaugurazione, facendo venir meno gli ambiziosi obiettivi, tre stelle in sei anni, fissati dallo chef giunto in Toscana dopo la lunga esperienza alla Locanda della Tamerice di Ostellato (Ferrara), lanciando il brand Atman prima a Pescia e poi a Lamporecchio.
I nuovi obiettivi, nell’era dei food format, non sono meno ambiziosi: Corelli punta ad aprire venti Mercerie in Europa.