Cioccolato fondente e naturale, come ce ne sono pochi. Chox, azienda con sede a Trieste, punta tutto su questo ingrediente con un progetto che spera di far conoscere presto anche all’estero. A raccontarlo a PambiancoWine è Fabio de Visintini, fondatore del marchio specializzato in creme e tavolette tutte a base di cioccolato. “Abbiamo depositato una richiesta per ricevere il brevetto internazionale, e per questo rientriamo tra le pmi innovative. La maggiore novità riguarda la produzione: emulsioniamo il cioccolato con grandi quantità di acqua, una procedura che non esiste nella cioccolateria e non utilizziamo conservanti. Questo grazie anche una modalità di conservazione tecnologica, basata sul metodo dell’alta pressione. Nei nostri prodotti non solo non ci sono conservanti, ma nemmeno coloranti, grassi idrogenati, aromi di laboratorio, glutine o olio di palma, e in questo modo crediamo di interpretare al meglio il bisogno crescente di cibi sani”.
L’azienda è nata formalmente nel 2011, ma dopo un periodo di assestamento, può considerarsi a tutti gli effetti una start up, sia per fatturato che per mezzi. “Per questo sono alla ricerca di un partner finanziario e strategico, che ci supporti anche nello sbarco all’estero”, continua l’imprenditore. La distribuzione conta principalmente su due distributori per l’Italia e, nei progetti, c’è quello di “portare in house l’e-commerce, per il momento affidato a Foodscovery” e di intraprendere una partnership con My Chef, operatore globale della ristorazione da viaggio che solo in Italia conta su 170 punti vendita.
