Moët & Chandon arruola un italiano per il ruolo di executive chef all’interno del suo ristorante flagship di Epernay, in Champagne. Si tratta di Marco Fadiga, che lascia Bologna per entrare alla corte del marchio controllato dal gruppo Lvmh.
La notizia è stata rivelata dallo stesso Fadiga al quotidiano bolognese Il Resto del Carlino. La selezione per l’executive chef è iniziata a marzo, con duecento candidati all’ambìto incarico, e si è conclusa durante l’estate con una vera e propria finale tra professionisti durante la quale, secondo quanto dichiarato dallo chef, l’italiano avrebbe battuto la concorrenza internazionale preparando un piatto creato 16 anni fa all’epoca de La Gallina e la Pernice, ristorante con cui si distinse nel panorama della ristorazione locale e nazionale, prima di trasferirsi nel Marco Fadiga Bistrot di via Rialto, di ispirazione francese (Fadiga tra l’altro è sposato con Helene Lafore, francese di nascita) e successivamente al Noir, sempre nel centro del capoluogo emiliano.
Fadiga si dedicherà alla cucina della maison, con piatti naturalmente abbinabili alle nobili bollicine metodo classico prodotte da Moët & Chandon, e sarà anche chef in trasferta per gli eventi organizzati dal marchio di Epernay.