Un 2022 di nuovi prodotti e di crescita, e non certo privo di sfide. Si prospetta così l’anno in corso per La Nef, realtà specializzata nella distribuzione di salmone affumicato e di prodotti ittici di qualità, attiva con i brand Re Salmone, Bottega del Mare, Coda Nera, Reserva, Noah e Le Grand Blanc (questi ultimi quattro sono i brand della linea di qualità superiore La Nef Deluxe dedicata alla ristorazione gastronomica e agli estimatori dei prodotti ittici di prima scelta). Dopo un 2021 in cui l’azienda di Osimo, in provincia di Ancona, è tornata ai livelli pre-Covid, sfiorando quindi i 50 milioni di euro di ricavi, il 2022 si è aperto all’insegna di una nuova sfida.
“I primi mesi – racconta a Pambianco Wine&Food il vice presidente Nico Palazzo – sono stati infatti i più difficili degli ultimi anni a causa di un grosso rialzo delle materie prime che ha toccato il +100% per il salmone fresco superando quota 10 euro. Ci siamo quindi ritrovati a dover fronteggiare questa nuova difficoltà, provvedendo anche ad aggiustare i listini. Speriamo che per giugno si possa almeno raggiungere una stabilità”. Nonostante ciò, “le vendite stanno andando molto bene e sono in buona crescita lungo tutti i nostri canali. Nell’anno contiamo di realizzare un fatturato in aumento del 20%, ma il problema saranno le marginalità”.
La Nef realizza i suoi ricavi interamente in Italia, dove è distribuita in maniera uniforme lungo tutta la Penisola. Horeca e gdo, nello specifico, generano entrambi il 45% dei ricavi, mentre il restante 10% proviene dal canale luxury. Quest’ultimo è quello in cui “distribuiamo le referenze più importanti, che ci distinguono, ed è pertanto molto strategico per l’azienda. Ci auguriamo quindi che pesi sempre di più in futuro, anche grazie alle possibilità di stoccaggio offerte dalla nostra nuova sede, dove abbiamo dei frigoriferi che mantengono la temperatura a -20 e -40 gradi che ci permettono di ampliare la gamma prodotto andando su surgelati e super frozen che per alcuni pesci fa la differenza e permette di avere una qualità simile al pescato fresco”.
Questo consentirà anche il lancio di nuovi prodotti, tra cui lo Stoccafisso Halvor’s, prezioso per la bagnatura che avviene in Norvegia utilizzando soltanto acqua fredda, senza l’aggiunta di calce o di altri additivi; il Baccalà Le Grand Blanc, che viene lavorato da fresco, appena pescato, in modo da garantire la più alta qualità; Acciughe Reserva Vintage, acciughe del Cantabrico che a livello qualitativo si posizioneranno allo stesso livello dell’attuale linea Reserva, con la particolarità di essere sottoposte a un processo di maturazione lungo addirittura 24 mesi; e, infine, “saremo probabilmente i primi a distribuire sul mercato italiano le Colatura di Acciughe del Cantabrico Reserva (1 anno di maturazione) e Reserva Vintage (3 anni di maturazione)”.
La nuova sede, di oltre quattro mila metri quadrati, è stata inoltre attrezzata con una sala conferenza e una cucina professionale con sala regia così da poter trasmettere cosa succede al suo interno. “È uno strumento importante che ci permetterà di parlare ai nostri interlocutori spiegando le caratteristiche di ciascun prodotto”, conclude Palazzo. “Penso che inizieremo con eventi B2b per poi magari espanderci anche al B2c”.