Ci sono voluti tre anni di lavoro per arrivare a Tout de Blanc, la nuova bottiglia che Joseph Perrier ha presentato nei giorni scorsi a Milano. Protagonisti sono stati l’artista Lauren Collin e Benjamin Fourmon, che proprio quest’anno è subentrato al padre Jean-Claude alla presidenza della maison di Chalons sur Marne (oggi ribattezzata Chalon en Champagne), etichetta distribuita in Italia da Castello Banfi, realtà che ha chiuso il 2018 con un fatturato da 72 milioni di euro, in linea con quanto raccolto nel 2017.
Una giusta celebrazione per il passaggio alla quinta generazione dell’azienda, fondata nel 1825 e diventata con il passare del tempo fornitore ufficiale della casa Reale d’Inghilterra, come testimonia il mantello regale che compare su tutte le cuvée classiche.
Tout de Blanc, che è prodotto in edizione limitata a millecinquecento bottiglie esclusivamente in formato Magnum, è il frutto di una selezionatissima raccolta di uve 100% Chardonnay Extra Brut (con un dosaggio di 3,5 g/l,), la cui base cuvée è dell’annata 2014. Una creazione che la chef de cave Nathalie Laplaige, ha dipinto come: “Fresca, molto fine e delicata, al naso arrivano frutti bianchi, ma anche pesche nettarine e le note esotiche dell’ananas. Con un po’ di ossigenazione guadagna una struttura molto floreale, con sentori di iris e note speziate, delicata ma potente e corposa al tempo stesso. In bocca è incredibilmente intensa, lunga e con freschi contrasti, pesca, agrumi, pompelmo. Sicuramente un vino da pasto, molto elegante”.
Fabio Gibellino