C’è una prima conferma del cambiamento voluto da Tomaso Trussardi per il ristorante Trussardi alla Scala. In un comunicato, il brand del levriero ha ufficializzato, a partire dall’1 marzo, la fine della collaborazione con lo chef Roberto Conti, passato sotto un altro rilevante gruppo industriale: si tratta del Grand Hotel de la Ville di Parma, proprietà di Barilla.
Conti lascia il ristorante di piazza della Scala dopo otto anni e dopo aver riconquistato la stella Michelin. La conclusione del rapporto, secondo quanto riporta Italia a Tavola, sarebbe stata assolutamente serena. “Ci lasciamo in ottimi rapporti, tanto è vero che in futuro non escluso la possibilità di aprire a Milano un nuovo locale proprio con il dottor Trussardi”, ha dichiarato l’oramai ex responsabile delle cucine di Trussardi, per il quale si apre anche una ulteriore possibilità nella sua città di nascita, Vigevano, dove entro l’estate dovrebbe aprire un ristorante tutto suo. L’obiettivo principale di Conti è però un altro: portare la prima stella Michelin in casa Barilla.
Chi arriverà da Trussardi? La società, recentemente acquisita dal fondo QuattroR, non ha per ora comunicato il nome del nuovo chef, che sarebbe in fase di test. Di certo, la strategia anticipata da Tomaso Trussardi, a cui QuattroR ha affidato la nomina di presidente e ceo della parte food, non prevede star in cucina, coerentemente con l’intenzione di creare una “trattoria di lusso” e di valorizzare la qualità degli ingredienti più che l’inventiva dei grandi chef, per garantire la sostenibilità economica del ristorante.