Riapertura con nuova formula per The Stage, ristorante all’ultimo piano del multi-experience store di Replay in piazza Gae Aulenti a Milano. L’inaugurazione, dopo un periodo di restyling, è avvenuta il 25 settembre.
Il concept scelto per il locale si basa sul concetto di sharing. Ogni piatto del menù viene proposto sia in versione singola che in versione condivisa, servito al centro del tavolo affinché tutti si possano servire direttamente. L’idea è di Martino de Rosa, già alla guida delle attività di ristorazione del gruppo Terra Moretti (L’Albereta e L’Andana) e ora titolare della società atCarmen fondata assieme alla moglie Carmen Moretti, che per questa nuova fase di The Stage si avvale dello chef Fabrizio Albini, a capo del ristorante dello store da maggio 2017, e del barman Francesco Cione, che nel 2015 si impose come miglior bartender d’Italia alla Diageo Reserve World Class.
L’offerta gastronomica nel building di Replay inizia al pian terreno, con il bar affacciato sulla piazza con ingresso indipendente rispetto allo store di abbigliamento con cui è comunque internamente collegato, e che effettua il servizio fin dal mattino promettendo per i prossimi mesi nuove collaborazioni con aziende rappresentative del made in Italy. Quanto all’ultimo piano, la proposta si estende all’after dinner con i cocktail di Cione al Bar Octavius con vista sul nuovo skyline di Milano e di Porta Nuova.
“Siamo fieri della rivoluzione che abbiamo attuato unendo la ricerca nella moda a quella nella ristorazione e nell’ospitalità: dalla cura delle materie prime alle modalità che sono in grado di intrattenere, divertire e far sentire a proprio agio i nostri ospiti”, ha commentato in una nota Martino de Rosa.