Con la vendemmia 2022, Planeta inaugura la nuova cantina di Monte Cirami a Sambuca di Sicilia. Interamente dedicata alla produzione in regime biologico dei quattro vini rossi di alta gamma della realtà siciliana – Didacus rosso, Burdese, Maroccoli e Sito dell’Ulmo – la cantina è frutto di un investimento di 700mila euro.
“L’esigenza di creare un luogo ad hoc per la produzione dei rossi di eccellenza nasce dal desiderio di dedicare a vini speciali spazi altrettanto speciali”, commenta Alessio Planeta, amministratore delegato di Planeta e coordinatore degli enologi della cantina. “L’idea che i vini più importanti abbiano uno spazio fisico di produzione e trasformazione che corrisponda alle loro esigenze è un doveroso omaggio alla qualità del prodotto, oltre a essere un sogno che coltivavamo da anni”.
La cantina di Monte Cirami nasce da un’idea Diego Planeta, il quale “immaginava una cantina dedicata ai vini rossi di alta gamma come luogo produttivo d’eccellenza”, come spiegato dall’azienda. I lavori hanno avuto inizio nell’estate 2022 rispettando il volume esistente e utilizzando solo materiali come le travi di castagno dell’Etna per il tetto, la pietra locale per i muri, il cotto siciliano per le tegole. La cantina è dotata di vasche di fermentazione e affinamento in cemento, riempite con nastri o per gravità. Oltre al cemento, viene utilizzata anche la ceramica.