La catena di ristoranti peruviani Pacifico, dopo le aperture di Milano (2015, zona Moscova) e Roma (2017), ha recentemente inaugurato il suo terzo ristorante Pacifico Rosemary a Porto Cervo e si prepara a raddoppiare la sua presenza nel capoluogo lombardo, dove sarà anche ampliato il locale già avviato. Il tutto avverrà sotto il coordinamento del corporate chef del gruppo Jaime Pesaque, autentica star della cucina peruviana e della cosiddetta “food revolution” basata sui piatti del Paese sudamericano. Prima di arrivare in Italia, aveva infatti già aperto 13 ristoranti nel mondo in città come New York, Miami, Hong Kong, Madrid e Oslo.
Il gruppo Pacifico è in mano a una cordata di imprenditori: Guillaume Desforges (che grazie alla fidanzata peruviana ha cooptato lo chef Pesaque), nipote di Paolo Marzotto e figlio di Dominique Marzotto; i fratelli Jacopo e Leonardo Signani, che hanno inventato e commercializzato Holy- il drink salutistico senza zuccheri e grassi ma molte vitamine; ed Ernesto Espinoza, masterchef peruviano.
Pacifico Rosemary segna l’acquisizione del primo indirizzo stagionale del gruppo, riportando in vita la storica location nata nel 1969 su volontà di Susan Ayme, che ha ospitato per oltre 40 anni il ristorante Rosemary, icona degli albori della ristorazione della Costa Smeralda. Un ristorante per lungo tempo favorito da scrittori, finanzieri, artisti e star del cinema, che vuole tornare agli antichi splendori del passato, primo di prossimi ristoranti in località balneari e turistiche.
Ma sarà Milano la città in maggior fermento per il gruppo per la fine del 2020: il ristorante storico raddoppierà dotandosi di una cucina più ampia e si troveranno in carta anche diversi piatti che hanno ricevuto un riscontro positivo dalla clientela di Porto Cervo. Infine l’anno si concluderà con l’acquisizione di una palazzina a tre piani in zona Paolo Sarpi con l’apertura di tre diverse attività di ristorazione diverse nello stile e nell’offerta: uno di cucina giapponese, uno specializzato in carne e pesce alla griglia e un terzo su cui si sta ancora ragionando, per non replicare quello di via della Moscova; vi saranno anche diversi spazi esterni e un grande bar dedicato al momento dell’aperitivo.
Infine, ci sono rumors di uno sbarco a Dubai, come prossima meta del rodato gruppo Pacifico.
Camilla Rocca