Ci sono tre novità in Stazione Termini a Roma. La più rilevante è rappresentata da Open Colonna Bistrò, ristorante dello chef Antonello Colonna già presente con tre insegne nella capitale e con una a Milano. Il locale è stato realizzato con Chef Express (Gruppo Cremonini) all’interno nei rinnovati spazi dell’Ala Mazzoniana, sul lato di Via Giolitti, e dispone di 120 coperti.
Inoltre, al piano terra della principale stazione ferroviaria romana, Chef Express ha inaugurato il bar gelateria a marchio Cioccolatitaliani e lo spazio gourmet di Renzini Salumi, a conferma di una partnership avviata per lo sviluppo nei contesti di viaggio (stazioni, aeroporti e aree di servizio autostradali).
“La nostra conoscenza e collaborazione con Antonello Colonna dura da oltre 20 anni – ha affermato l’amministratore delegato di Chef Express, Cristian Biasoni – e quando si è presentata l’opportunità di realizzare un nuovo ristorante all’interno di uno dei luoghi simbolo di Roma, è venuto naturale pensare a colui che della tradizione enogastronomica romana è uno dei principali esponenti. Termini si arricchisce così di un’offerta gastronomica di alto livello recuperando la tradizione del ‘ristorante in stazione’ che negli anni era andata persa”.
Chef Express è presente a Roma Termini dal 1990, anno in cui rilevò la società che gestiva lo storico ristorante della stazione. Oggi dispone di 19 punti vendita a Termini, suddivisi per tipologia di offerta e con marchi quali Mokà, Juice Bar, Mr. Panino, RossoSapore, Panella, Gusto, Roadhouse Restaurant, impiegando oltre 326 dipendenti. Nel 2018 la società ha realizzato ricavi totali consolidati per 626,3 milioni di euro, di cui oltre il 75% derivante dalle attività in concessione.