Nuova casa a Porto Cervo, Capri tra le papabili aperture e franchising al via. Sono diverse le novità in casa It Restaurants, il gruppo di ristorazione che con le sue location di Milano, Sardegna, Londra, Ibizia e Tulum punta a realizzare circa 19 milioni di euro di fatturato nel 2023.
In termini di novità, primo nella tabella di marcia è il pop up It Porto Cervo che, con l’imminente stagione estiva, cambia casa all’interno della Promenade du Port, trasferendosi proprio al suo ingresso su una terrazza di oltre 700 metri quadri che si affaccia sulla banchina del porto vecchio. “Questa è una location più bella e ampia rispetto a quella delle due stagioni passate”, racconta a Pambianco Wine&Food Ferruccio De Lorenzo, proprietario del gruppo insieme ad Alessio Matrone. “Puntiamo a fare 150-180 coperti al giorno per un fatturato che dovrebbe aggirarsi tra gli 850mila euro e 1,1 milioni di euro per la stagione”.
Il ristorante, il cui team sarà guidato dal nuovo COO del gruppo It Antonino Assenzio, sarà aperto dal 19 giugno a fine settembre solo la sera per aperitivo, cena e dopo cena.
Sempre a proposito di location prettamente vacanziere, “stiamo valutando un ristorante anche a Capri”, prosegue De Lorenzo. “Si tratterà di un locale fisso, e quindi non un pop up come Porto Cervo, e vorremmo aprirlo il prossimo anno”.
Tra gli altri ristoranti permanenti, il gruppo conta: Milano, locale da 4,5 milioni di euro di ricavi e gli internazionali di Ibiza, Londra e Tulum che, come specificato da Alessio Matrone, realizzano rispettivamente 4,5, 7,5 e 1,5 milioni di euro di fatturato.
Assente nella stagione 2023 è Mykonos, location che per l’anno in corso il gruppo ha deciso di non confermare.
Ma non ci sono solo ristoranti diretti nella galassia del gruppo It che ha ora deciso di aprirsi anche al franchising. “Inaugureremo tre nuovi ristoranti con questa formula nel giro di due anni. Le destinazioni designate sono Malta, prevista in apertura a fine 2023, Dubai e Riad, che dovrebbero aprire nel 2024”, conclude De Lorenzo.